可见-近红外光谱分析技术对鱼油掺假定量快速无损检测方法研究 Application of Visible and Near Infrared Spectroscopy for Rapid and Non-Invasive Quantification of Adulterants in Fish Oil.pdfVIP

第33卷，第6期 光谱学与光谱分析 2 01 and June，2013 3年6月 SpectralAnalysis Spectroscopy 可见一近红外光谱分析技术对鱼油掺假定量快速无损检测方法研究 张瑜k2，谈黎虹1，曹芳2，何 勇2。 1．浙江经济职业技术学院，浙江杭州310018 2．浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江杭州 310058 摘要对掺入不同含量大豆油和菜籽油的鱼油进行鱼油掺假含量的可见一近红外光谱(Vis．NIR)研究。向3 个不同品牌鱼油中分别掺入不同比例的大豆油，另外3个不同品牌中分别掺入不同比例的菜籽油，共获得 300个样本。对所采集样本的光谱数据分别采用原始光谱，以及平滑，变量标准化(SNV)，多元散射校正 (MSC)，一阶求导和二阶求导等预处理算法进行处理后，建立偏最小二乘回归(Pu、R)模型。基于全波段光 谱的鱼油中大豆油和菜籽油掺假含量预测的最优模型分别为全波段PLSR模型和MSC-PLSR模型，其预测 6和0．9593。进一步采用连续投影算法(SPA)分析鱼油中大豆油和菜籽油掺 相关系数(Rp)分别达到0．938 假样品的光谱，并分别获得了11个和15个光谱特征波长变量。基于特征变量的PLSR模型的Rp分别为 0．941 2和0．9326。试验研究表明，可以采用Vis-NIR技术实现对鱼油掺假物含量的检测。 关键词鱼油；掺假；可见一近红外光谱(vis—N珉)；连续投影算法(sPA) 3 中图分类号：0657．3文献标识码：A 采用可见一近红外光谱分析技术，分别对润滑油的品种和粘 引 言 见～近红外光谱技术对特级初榨橄榄油中掺杂葵花籽油进行 鱼油是具有高附加值和高营养价值的鱼产品，鱼油中富 了识别研究，取得了令人满意的结果[8]。本试验采用可见一近 含多种营养物质，对多种疾病都有较好的预防和治疗功 红外光谱技术，对鱼油中分别掺杂的大豆油和菜籽油的含量 能[1口]。随着经济和生活水平的日益提高，鱼油产品需求日 的检测研究，以提供另外一种快速检测鱼油掺假含量的方 益扩大，导致鱼油的产量日增。由于鱼油产品的提取和加工 法。 工艺较为成熟，生产鱼油的厂家也越来越多，市面上生产鱼 油的厂商规模大小不一、良莠不齐，导致鱼油产品品质有较 1实验部分 大的差别。鱼油中掺假是影响鱼油品质以及部分不良商贩获 利的主要手段，常用的掺假物为劣质鱼油或大豆油、菜籽油 1．1材料及仪器 等与鱼油相比价格较低的油品，以次充好，给鱼油产业的发 试验用鱼油采购于市场上6个不同品牌的鱼油，掺假用 展带来不良影响，也对消费者造成不良的后果，因此，需要 油分别采用大豆油和菜籽油。掺假用油采用大豆油时，在3 对掺假鱼油进行检测。常规检测假油的化学手段如溴化物法 个品牌鱼油(纽崔莱深海鲑鱼油、汤臣倍健浓缩鱼油和GNC 与紫外吸收光谱法、浓硫酸反应法等[3]耗时费力，操作复 三倍浓度深海鱼油)中，按照纯净鱼油、分别掺杂25％，50％ 杂，难以满足快速检测的要求，需要研发一种能够快速准确 和75％大豆油的鱼油以及纯净的大豆油分为5类不同含量 检测掺假鱼油中掺假物种类和含量的方法。 样本，每～类样本设置10个重复，共计150个样本，记为组 光谱分析技术作为一种快速、无损、高效的检测手段， l。掺假用油采用菜籽油时，在3个品牌鱼油(美国安利深海 可被用于油品品质检测分析研究【4．5]。可