粮食水分结合能与热风干燥动力解析法 Analytical study of grain moisture binding energy and hot air drying dynamics.pdfVIP

第 30 卷 第 7 期 农 业 工 程 学 报 Vol.30 No.7 236 2014 年 4 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Apr. 2014 ·农产品加工工程· 粮食水分结合能与热风干燥动力解析法 李长友，麦智炜，方壮东 （华南农业大学工程学院，广州 510642 ） 摘 要：为揭示粮食中水分蒸发耗能特征，基于不可逆热力学分析方法，把水分迁移的现象看作是一定数量的能 量迁移，建立水分结合能解析模型，给出了水分结合能随温度、含水率变化规律，清晰地呈现了粮食在高水分段 水分蒸发受物料的限制作用很小，而在低水分段水分结合能随温度升高显著降低的特征，研究结果为解析粮食二 段降速干燥过程、合理匹配干燥温度提供了依据和分析方法，为揭示干燥质 驱动机理，制订科学的能效评价标 准，合理的干燥装备系统设计补充了技术基础理论。 关键词：粮食；干燥；水分；干燥动力； ；解析法 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2014.07.028 中图分类号：TS210.1 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2014)-07-0236-07 李长友，麦智炜，方壮东. 粮食水分结合能与热风干燥动力解析法[J]. 农业工程学报，2014，30(7)：236－242. Li Changyou, Mai Zhiwei, Fang Zhuangdong. Analytical study of grain moisture binding energy and hot air drying dynamics[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2014, 30(7): 236 －242. (in Chinese with English abstract) 燥 的转换与传递，还必须从理论深入研究表征质 0 引 言 量迁移特征的解析法，为此，本文在现有研究的基 粮食干燥是为了去除其中多余的水分，提高其 础上，把水分迁移的现象看作是一定数量的能量迁 加工适性和耐储藏性，而水分在粮食中的结合形式 移，基于不可逆热力学分析方法，考察粮食中的水 直接关系干燥能耗、品质和效率，正确揭示水分与 分迁移势及其特征函数，说明粮食干燥动力，给出 干物质的结合能是实现合理干燥工艺设计的关键。 解析模型和定量评价的解析方法，为深一步研究粮 围绕粮食干燥动力学特性[1-4]、品质形成机理[5-8]、 食干燥 传递， 质驱动机理，过程动力与过程阻 不同工艺条件下的干燥特性[9-13]进行了大量的研 力之间的关系和高效节能干燥工艺及装备设计补 究，但涉及水分与物料的结合能及其迁移势解析理 充一些理论基础。 论的内容十分稀缺。基于传统的工艺及操作方法， 1 粮食干燥系统理论抽象与特征 提出了很多改进能量利用措施和方法并付诸实施 [14-16]，由于缺乏粮食内部能质转换与传递的解析， 1.1 粮食干燥系统理论抽象 缺少过程能量消耗本质评价理论支撑，基于经验提 干燥是一个输入能量、介质和湿粮，排出废气、 出的