一株产蓝色素海洋链霉菌及其色素性质的研究.pdfVIP

2009年 6月 食品研究与开发 添加剂 第30卷第 6期 m 186 一 株产蓝色素海洋链霉菌 及其色素性质的研究 赵辉 1．2，闫华晓11 (1．山东科技大学 生物工程系，山东 青岛 266510；2．中国科学院海洋研究所，山东 青岛 266071) 摘 要：于胶州湾沿海不同地点采取水样和泥样 ，从中分离到300余株海洋链霉菌，建立胶州湾海洋链霉菌菌种库， 并对各菌种作生理生化性质的初步研究。在该茵种库中，发现大约有3％的茵株可产生天然蓝色素，其中一株海洋链 霉菌M258能够高产天然蓝色素且大部分为胞外色素，在M 、高氏1号、Bennett等多种培养基上均能生长，但是在 高氏1号培养基中长势最好，发酵周期短，在电镜下观察，孢子椭圆形，表面光滑，基内茵丝不断裂无横隔，基于生理 生化鉴定结果M258可能是天蓝色链霉茵(Streptomyces．coelicolor)的一个种。并且对所产蓝色素的性质进行初步研 究，发现此色素无臭味，水溶性较强，耐热性好，在酸性条件下呈红色，在碱性条件下呈较深的蓝色，并对发酵培养基 和培养条件进行优化，为采用该茵株进行天然蓝色素的开发研究奠定基础。 关键词：筛选；海洋链霉菌；天然蓝色素 ONEMARIEIs?R 伽 YCESPRODUCIGBLUEPIGMENTSTRAl A D’I’HEPROPERTIESOFPlGME T ZHAOHuitYANHua—xiao， (1．DepartmentofBioteehnology，ShandongUniversityofScienceandTechnology，Qingdao266510，Shandong，China； 2．InstituteofOceanoloyg，ChineseAcademyofSciences，Qingdao266071，Shandong，China) Abstract：About300marineStreptomyceswereisolatedfromtheJiaozhouBay，3percentofwhichcanproduce naturalbluepigment．Streptomycessp．M258strainwhichcanhighlyproduceextracellularbluepigmentwas studied．ItcanbeculturedinthemediaofM 、Gaosnumber1、bennettandithasthebestgrowthconditionin themedium ofGao’Snumber1wiht ashort fermentation period．Thepropertiesofthebluepimg entwere studied．Theresultsshowedthatthebluepimg enthasnoodorandiswelldissolvedinwaterormethano1．The colorofthepigmentisredintheacidicconditionandnavyblueinthealkalinecondition．Thecompositionof femr entationmediumandcuhuralconditionsforM258producingbluepimg entwerestudiedandoptimized． Keywords：screening；marinestreptomyces；naturalbluepigment 随着物质生活水平的不断提高，人们对食品的营 好的市场前景㈣。 养保健功能和食品添加剂的安全问题愈加重视 ，从而 从胶州湾沿海筛选分离海洋链霉菌，建立 了 天然色素的应用越来越引起人们的高度关注。目前我 300余株的海洋链霉菌菌种库，有约3％菌株能产天蓝 国食品厂采用的天然色素主要为红、黄两色系，