关注营养平衡 课件.pptVIP

选修1 化学与生活 第一章 关注营养平衡 引言 人类的生活可分为几类? 什么是化学? 地球上的资源分布与开发 化学与环境问题 化学与人类健康 第一章 关注营养平衡 生命本身是一种奇迹! 与人类生命活动密切相关的基础物质——糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐、维生素和微量元素等。（第2页图） 第一节 生命的基础能源 今天你吃糖了吗？ 讨论归纳：P.4 1.什么叫糖？ 2.糖一般分为那些类型？ 单 糖:不能水解成更简单的糖的糖。如：葡萄糖：C6H12O6  CH2OH(CHOH)4CHO果 糖: C6H12O6  CH2OH(CHOH)3COCH2OH 二者互为同分异构体 双(二)糖:能水解成二分子单糖的糖。如: 蔗糖：C12H22O11 麦芽糖: C12H22O11 一、葡萄糖是怎样供给能量的？ 自然界中那些物质富含葡萄糖？怎样用实验证明？ 1、葡萄糖的还原性： 2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质 葡萄糖在人体内是怎样提供能量的？它在人体内的代谢过程是怎样的？ 二、淀粉是如何消化的 1.淀粉和纤维素都属于糖类物质，它们有什么区别和联系？ 2.淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖？怎样用实验来证明？ 3.淀粉和纤维素在人类生活和生产中有什么作用？ 讨论交流 1.咀嚼含淀粉的食物时，为什么会感到有甜味？ 2.怎样判断淀粉是否水解了？是否完全水解了？ 阅读了解 1.纤维素有什么生理功能？ 2.从能量转化的角度分析，CO2在自然界的循环中起了什么作用？ 练习 下列物质中属于天然高分子化合物的是（ ） A.淀粉 B.葡萄糖 C.纤维素 D.乙酸 * * * * * 化学与人类生活有密不可分的关系 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，也叫“碳水化合物”。 可分为：单糖、二糖、多糖。 从组成上看：糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质。 ① 银镜反应： ②与新制Cu(OH)2反应： 现象:试管内壁上产生银镜 现象:产生砖红色沉淀 CH2OH (CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH 2Ag↓+CH2OH (CHOH)4COONH4 + 3NH3+H2O △ CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 　　 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O △ 阅读P.5 写出葡萄糖燃烧的热化学方程式 C6H12O6(s)+6O2(g) →6CO2(g)+6H2O(l); △H=－2808kJ/mol 血糖≈0.1% 肝糖、肌糖 ≤ ≥ ？？？ 蔗糖和麦芽糖 实验验证 : ? ? 现象: ? ? 解释: ? ? C12H22O11+H2O C6H12O6+ C6H12O6 稀H2SO4 ? 蔗糖 葡萄糖 果糖 C12H22O11+H2O　　 2C6H12O6 稀H2SO4 ? 麦芽糖 葡萄糖 糖尿病的检测? 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 有助于食物的消化和废物的排泄… 将太阳能转化为化学能 自主作业：高中同步测控优化设计P.1~12 A C