甜菜碱在动物养殖中的营养生理效应.pdfVIP

FUW 1 甜菜碱在动物养殖中的营养生理效应 ． 8j0 ．TECHN0LOGY j—， 徐海军 (皖西学院化学与生命科学系，安徽 六安 237012) 摘 要：甜菜碱是一种广泛存在于动植物和微生物体 内的天然化合物 ，具有提高畜禽生长性能、降低胴体 脂肪、提高瘦肉率、改善肉质、缓和应激和调节渗透压等诸 多功效。文章综述了甜菜碱在动物养殖中的营养生 理效应 。 关键词：甜菜碱；脂肪代谢；蛋白质代谢 中图分类号：Q493．5；Q493．2 文献标识码：A 文章编号：1001—0084(2009)12—0021—02 甜菜碱是一种无毒、无害 、无残留、无污染、 合成甜菜碱的速度明显不能满足动物对甜菜碱的需 吸湿性强的天然化合物，因最初从甜菜中提取而得 要，并且 日粮中添加胆碱并不能提高限饲生长肥育 名。有研究在大鼠静脉注射甜菜碱 2．4g·kg。。·BW 猪肝脏中甜菜碱的含量l41。因此，甜菜碱被称为准 未见产生毒性 ，小 白鼠皮下注射的半数致死量为 维生素，必须从饲料中添加 。在饲料 中利用甜菜碱 18．1g·kg ·BW～，也未发现甜菜碱有明显蓄积作用 部分替代蛋氨酸后，则可减少过量的蛋氨酸引起的 和致突变性I’I。因此 ，甜菜碱属无毒类物质 。20 不 良反应。 世纪 40年代初，研究人员发现甜菜碱对动物体 内 2．2 抗脂肪肝作用 。 的甲基代谢具有显著的调控作用。甜菜碱的诸多功 饲料中添加甜菜碱可部分替代胆碱。胆碱在酯 效和高安全性使之作为一种较理想的新型营养重分 类代谢中发挥重要作用。甜菜碱是多甲基供体，可 配剂，而得到了广泛关注和应用 。本文对甜菜碱在 减少胆碱的供 甲基消耗，使更多的胆碱用于直接合 动物养殖 中的营养生理效应作一综述，为更好地认 成磷脂克胆碱 (PC)，从而分泌充足的低密度脂蛋 识和应用甜菜碱提供参考。 白胆固醇(LDL—C)来转运肝脏甘油三酯(TG)，预 1 甜菜碱的理化性质 防和减少过量的TG在肝脏沉积 ，从而降低肝中 甜菜碱又名一甲基甘氨酸，分子式为(CH，) TG的含量 。甜菜碱 的抗脂肪肝效应在鸡 、猪上都 NCH，COO ，相对分子质量 117．15，属于季胺碱类 得到了证实I 。 物质，纯品为棱柱或叶片状白色晶体，有甜味，熔 2．3 调控脂肪代谢 点 293℃，溶于水 (160g·100mL 水)、甲醇和乙 甜菜碱对脂肪代谢的影响与其促进肉碱的合成 醇，微溶于乙醚 。化学结构牢固，可耐 200qC高 直接相关。汪以真等在生长猪和肥育猪 日粮中分别 温，性质稳定，并具有很强的抗氧化性 。甜菜碱可 添加甜菜碱 1000和 1500mg·kg一，生长猪和肥 从甜菜制糖后的废糖蜜中提取 ，也可采用化学合成 育猪肝脏游离肉碱含量分别提高了20．68％(P0．05) 方法以 甲胺和氯乙酸为主要原料生产 I。 和 23．53％(P0．05)，肥育猪背最长肌 中酸不溶肉 2 甜菜碱 的生理功能 碱含量以及酸不溶肉碱和游离肉碱 比例分别提高了 2．1 可作为