饮品公司产品质量整改.docVIP

饮品公司产品质量整改 　　1.关于凉茶产品混浊及药物沉淀问题 　　1)关于凉茶混浊变质问题 　　a)加强UHT杀菌温度管控。 　　b)根据目前灌装机的结构，且经多次实验显示灌装机停机超过1分钟，罐中心温度会下降2～3℃，因此停机超过1分钟，重新开机要挂瓶30秒以上方可灌装，且须经品管检测罐心温度达到管制要求才可下盖生产。 　　c)加强洁净室的卫生管制及人员进出卫生管制，根据产品质量问题追踪显示，人员在交班、吃饭时间所生产的产品质量问题相对较高，相对加强管控;且目前每个公司清洗瓶口水均有80℃热水，将导致洁净室天花板上冷凝水严重，导致天花板上芽孢及微生物均较多。做好一小时消毒一次。 　　d)因目前加大对瓶口残留问题进行管控，因此清洗瓶口水的压力均较大，定有部分清洗水进入产品中，因此加强RO水的微生物控制。 　　e)加强生产过程中回收瓶的清洗回收管制，确保微生物超标而导致产品质量 　　f)加强倒瓶前产品的管制，确保所有的产品均有经倒瓶后冷却。 　　g)加强洗瓶水、洗盖水的余氯控制，确保余氯的稳定。 　　2.奶产品瓶口残留问题 　　1)目前热线加强控制灌装液位的管控，效果不错。 　　2)冷线加强灌装机的液位控制，及吹瓶机的容量控制。 　　3.脂肪上浮 　　1)建议无菌线采用加氮气方法，确保产品中瓶口无空气存在。 　　4.八宝粥结冻问题 　　1)产品每罐的农副产品的重量控制在54～58g左右。以确保罐内固形物，产品经冷冻后而出现问题。 　　2)调整产品杀菌公式，确保不会因杀菌过头而出现淀粉析出。