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医 药 综 述 灰树花多糖抗癌作用及相关产品开发进展 徐铮奎 中图分类号：R282.71 文献标识码：A 文章编号： 1006-1533(2010)11-0496-02 1 灰树花多糖 年，日本神户大学教授难波弘障和山田琦首先在国际药 自然界中已发现大约有20 万～ 30 万种真菌，我国 物化学杂志《化学与药物公报》上撰文报道了日本产舞 至少有 10 多万种。另外，西方学者报道，迄今为止世界 茸提取物 D-fraction 具有显著的抗癌活性 [1] ；1992 年， 各地已发现的菇类真菌大约有 3.8 万种，其中可以食用 难波弘障等日本学者又在国际药学刊物上撰文指出舞茸 的不过几百种，具有药理作用的只有区区 50 多种，而被 多糖（灰树花多糖）具有抗艾滋病毒作用。日本学者进 开发成药品上市的药用真菌类产品仅 10 种不到。科学分 一步提出，舞茸多糖的主要活性成分为具有 β1 → 3 结构 析表明，真菌均含有一种特殊的多糖类物质即葡聚糖， 的 β1 → 6- 葡聚糖类物质。上世纪 80-90 年代，难波弘障 尤其在某些类型的真菌子实体中含有丰富的 β1 → 3- 葡聚 及其他日本真菌研究人员均认为，舞茸的主要活性成分 糖类物质。有关研究显示，这种多糖具有明显的抗癌作用， 为一种与蛋白质结合的特殊葡聚糖即 D-fraction。随着欧 可激活免疫系统，增强人体杀死肿瘤细胞的能力。过去 美各国药学界灰树花研究热的兴起，国际科学界对灰树 半个多世纪来，国内、外学者对菇类真菌的抗癌作用作 花的研究越来越深入。不久前，美国宾夕法尼亚大学化 了大量的科学研究并发现不少真菌可开发为抗癌药物， 学系的研究人员报道说，他们发现日本舞茸样品中含有 其中已开发上市的真菌类抗癌药物主要有：1 ）云芝多糖， 异常丰富的一种抗氧化物质——麦硫因（ergothioneine ）。 系由日本科学家在上世纪 70 年代所开发，抗胃癌药物；2 ） 有关研究显示，麦硫因是一种优异的细胞保护剂，能预 香菇多糖，1980 年由日本科学家开发上市，抗胃癌药物； 防细胞 DNA 因强致癌物质所发生的基因突变和肿瘤形 3 ）裂褶菌多糖，日本首先开发上市，抗宫颈癌药物 ；4 ） 成。相比之下，在灵芝、云芝或香菇等抗癌真菌中均未 猴菇菌多糖，中国首先开发上市，抗胃癌药物 ；5 ）桑耳 发现有麦硫因这一特殊抗氧化剂，这被解释为舞茸的抗 多糖，韩国首先开发上市，现主要在东亚国家市场销售；6 ） 癌活性比灵芝等真菌高出十几倍的原因。2009 年，美国 灰树花多糖，系近年来在国际市场上非常热销的真菌多 犹他大学教授 Albert Hecks 等在《Nature Method 》杂志 糖类产品。已开发上市的真菌多糖类保健食品更多，包 上撰文报道说，他们已在日本舞茸样品中发现并提取出 括虫草多糖、姬松茸多糖、猪苓多糖、灵芝孢子粉、亮 一种全新的生物酶。这种新发现的酶具有识别基因错误 菌甲素、乌灵参（碳角菌）提取物、蜜环菌发酵提取物、 细胞的作用，故能指示免疫系统消灭这些癌细胞，使人 槐耳多糖和银耳多糖等。 体免于发展出肿瘤。这为将舞茸开发为抗癌药物和（或） 在形形色色的真菌类抗癌保健食品中，近年来国外 抗癌保健食品奠定了理论基础。 对灰树花的研究和开发利用进展尤为突出。灰树花属于 形体硕大的可食用真菌类，在日本民间被称之为“舞茸” 2 抗癌活性研究 （maitake ）。据介绍，舞茸原产于日本北方岛屿的高山森 如上所述，日本学者难波弘障等在国际上首先报 林中，因其口感鲜美，且数量稀少，故当地民众一旦发 道了舞茸具有抗癌活性，称 D