咖啡店项目可行性研究报告.doc

咖啡店项目可行性研究报告 一、咖啡行业历史背景及现状分析 咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从２０世纪９０年代末开始的。其发展速度之快，在短短几十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。2014年的调查表明：咖啡终端销售市场依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。 二、目标市场分析 ?1.咖啡市场环境分析 市场的消费人群日益增多，这类消费者追求健康饮食，尤其是求新、求异的心理特征非常明显。各界成功人士、小资以及一些青少年都是咖啡厅的主流消费人群，他们并不仅仅满足于寻求美味的食物，对消费环境的要求也越来越高。咖啡厅不仅提供健康搭配的商务套餐，还拥有丰富的菜式和周到专业的服务，就算是一个家庭光临也可以满足每一位成员的需求。咖啡厅还可以提供一个相对安静的环境，让忙碌中的人们有一个很好的休息场所。咖啡厅让消费者感受到的不仅仅是一杯咖啡，一份可口的美食，它所营造的文化氛围，提倡的享受方式，才是最能吸引消费者的独到之处。 2.鸡西市咖啡市场现状与预测 ??据调查，鸡西具有一班规模的咖啡厅只有几家，所以咖啡事业的前景十分良好。随着鸡西市经济发展脚步的加快，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。咖啡无疑已是人们生活中不可或缺的东西，上班来杯咖啡精神百倍，下午茶来杯咖啡心旷神怡，下班后好友成群一起来杯咖啡扩展社交更是种时尚的表现。据调查，中国咖啡市场每年约15%的上升幅度。鸡西现在仅有几家咖啡厅，这肯定不会满足人们的需求，因此本项目咖啡厅的设立，可以充分解决这一问题，体现了本项目的市场前景及可行性 3.咖啡店项目的竞争优势分析 ?好的咖啡需要有好的制作方法将其色、香、味诱发出来，并且，只有拥有独特的气质独特的工艺才能让它挥发出迷人的气息。我们的咖啡厅以出售各式咖啡为主，极为注重咖啡的品质，引进进口的咖啡机，所有出品均采用经过严格挑选的100%最优质的咖啡豆制成，与此同时更十分注重各类咖啡消费者的口味和爱好，研制出了具有独特口味的各式咖啡，并根据追求时尚人。士的新口味不断推出咖啡新配方，形成了独具特色的cite?coffee系列咖啡品牌。除此之外，咖啡厅还向消费者提供各种特色精美的西式糕点、商务套餐，以迎合各类消费者的不同需求 4.项目市场营销策略分析 4.1市场策略 4.1.1营销规划 利用现在的一切机会和资源，做好服务营销，以更人性化的服务，建设好自己的品牌，巩固消费者的忠诚度。 4.2竞争优势 4.2.1给予消费者很高的保密性，提供一个良好的休息环境 4.2.2拥有大的、方便的停车场地，对有车一族较有吸引力。 4.3市场定位以休闲为主的咖啡店，业务交际、情感交流的时尚场所。 4.4推广计划尽快建立本店的知名度，使本店为附近消费者知晓。 三、咖啡店项目的装修设计 ?咖啡店装修设计的总原则是把握时代潮流，展现都市时尚，充分展示咖啡特有的文化内涵和经营特色，力求个性鲜明突出，达到引人注目、休闲舒适的最佳效果。为实现上述目的，我们在装修设计上尽可能做到细致入微，充分展现整体设计意图，最大限度吸引客人，实现客人消费。 1．灯光效果设计 ?灯光的总亮度要低于周围，使本店形成优雅的休闲环境，这样，才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡店。其次，吧台用若隐若现的灯光。室内装饰设计，色调用明朗的颜色。 2．色彩和声音的设计 ?店内的色彩运用，考虑到顾客阶层、年龄、爱好倾向、咖啡特性、注目率等问题，因为本咖啡店的店址选择问题选择以暖色调为主的色彩运用。音响会刺激顾客的注意力，可以放一些主题性特色音乐，制造音响，来导引顾客。 3．由内而外的装饰设计 ?店门面装饰成形状独特或怪异的形状，争取在外观上别出心裁，以吸引消费者。咖啡店内布置要体现一种独特的与咖啡相适应的气氛。店内在光线较暗或微弱处设置一面镜子。镜子可以反射灯光，使咖啡更显亮、更醒目、更具有光泽，还给人一种空间增大了的假象。收银台设置在吧台两侧且应高于吧台。 四、?财务状况分析 1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（6万/年），餐饮卫生