模拟通风气流速度下小麦含水量的研究论文.pdfVIP

模拟通风气流速度下小麦含水量的研究 王若兰 田书普 (河南工业大学粮油食品学院450052) 乔占民 (河南国家粮食储备库450047) m／s、0．0281m／ 摘要在相对湿度60％、70％、80％、90％，对应于空气流速为0．0000 s、0．0375 m／s、0．0468m／s条件下进行小麦的静态和动态通风试验，研究了小麦含水量的变 化规律。结果表明，小麦平衡水分随时间的变化曲线呈对数增长趋势；一定相对湿度条件下， 风速越大，水分增速越高，最终含水量越高，但是动态气流下小麦的最终含水量均小于同一湿 度下的静态气流平衡水分值；同一风速条件下，随着相对湿度的增大，小麦静态平衡水分与动 态气流下的最终含水量差值增大。 关键词 小麦模拟通风气流速度含水量 1前言 粮食在储藏期间的储藏稳定性、储藏品质变化速度和方式都与粮食的含水量密切相关，水分含量过 高，特别是在粮粒中出现自由水时，粮食生理活性急增，代谢旺盛，常会引起粮食发热、霉变、生虫和品质的 快速变化；粮食水分过低，对保持储粮品质，尤其是加工品质也不利，同时由于重量减少，造成粮库的经济 损失[1~2]。因此保持储粮稳定丽适量的水分含量是粮食安全储藏的关键。 由粮食储藏学基本理论可知，粮食的含水量是随着储藏环境湿度的变化而变化，一定的环境湿度决定 了在此环境条件下储藏的粮食含水量，即平衡水分[3]。在此理论指导下，获得了不同粮食平衡水分与环境 湿度的关系图、表和数学模型[4]等。但是长期以来，这种理论上的粮食平衡水分与储粮的实际含水量存在 着较明显的偏差，特别是粮食处在一定气流速度时，如：在机械通风和干燥的过程中，这种偏差更明显，所 以基于静态气流环境下的粮食吸湿平衡理论与粮仓中粮食所处的实际状况相差较大，难以指导生产实 践嘲。粮食在不同的环境、不同的过程中所达到的平衡水分，必须考虑气流速度的影响，才能获取准确的 水分含量结果，才能满足实际需求，正确指导实践。目前国内外这方面的研究几乎是一个空白，本课题通 过自制的实验室模拟粮仓，试验、研究、分析了在不同相对湿度时，不同气流速度的试验条件下，小麦平衡 水分的数值规律，为建立更加科学和完善的粮食吸湿平衡理论、正确指导粮食储藏工作提供理论依据。 2材料与方法 2．1实验材料 小麦产地为郑州须水，原始水分10．50％左右，容重762kg／rna，杂质1％左右，孔隙度40％。 2．2试剂 硝酸钾、氯化钾、碘化钾、亚硝酸钠，均为分析纯。 2．3仪器 自制试验装置如图l，图中缓冲室采用水循环稳定气流温度；加湿器为YC--D204A型超声波加湿器， 加湿量为250mL／h,风机型号：GF一120，风量：190L／rain风压：6kPa,模拟仓6个，仓高2300ITIITI，内径 130 1TIITI，D口距下端 illln，在模拟仓上由上到下等距离分布A、B、C、134个扦样口，扦样口之间距离为620 310啪，A口距上端130InlTl。缓冲室中放置干湿球温度计，指示其温湿度。 · 129· 2．4试验方法 2．4．1水分测定方法 按GB5497--85中的恒重法测定。 2．4．2通风方法 2．4．2．1静态气流(om／s)下小麦平衡水分试验。将小麦(200g)放置在由饱和盐溶液平衡的密闭空间 (保持相对湿度60％、70％、80％、90％，空间容积约为0．006m3)，在静态条件下(气流速度为0m／s)平衡， 每24小时测定水分一次，当小麦前后两次水分变化不超过0．05％时，认为达到了平衡水分值，结束试验。 图1试验装置示意图 2．4．2．2不同气流速度下小麦含水量试验。6个模拟仓，每2个仓为一组平行试验；在确定的3个风速下 试验，相应控制3种空气流量通过试验模拟仓，调节缓冲室的相