南海海域钝齿短桨蟹体液对麻痹性贝毒毒性中和效果的研究论文.pdfVIP

南海海域钝齿短桨蟹体液对麻痹性贝毒 毒性中和效果的研究 林华娟1’2 姜沛宏1 章超桦1’2 秦小明2 路 壶1 (1．广东海洋大学食品科技学院，广东湛江524088； 2．水产品深加工广东普通高校重点实验室，广东湛江524088) 摘 要：由海产品中麻痹性贝毒(PSP)导致的食物中毒严重威胁食品安全， 但是到目前为止尚未找到理想的解毒药物。本研究以栖息于中国南海海域的潮间 蟹，钝齿短桨蟹(Thalamitacrenata)为研究对象，通过小鼠试验，在探讨不同 EDTA浓度对螃蟹体液中和PSP毒性效果的基础上，探讨螃蟹体液中起到毒性中 和效果的功效成分，为麻痹性贝毒的抗毒研究提供科学理论依据。 研究结果显示，EDTA试剂对PSP的毒性无显著影响，但是对螃蟹体液的 PSP毒性中和效果有一定的影响。当体液中EDTA浓度≤12．5mmol／L时，含不 同EDTA浓度的体液其毒性中和效果无显著性差异，总小鼠存活率为30．3％；相 对于空白组，绝大部分死亡小鼠的致死时间均延长了2倍以上。当EDTA浓度升 高至25mmol／L时，螃蟹体液的毒性中和效果明显下降。相对于体液低分子组分 kDa)的小鼠致死时间延长2倍，推测起到 (10kDa)，体液高分子组分(≥10 毒性中和效果的成分主要存在于体液高分子组分；蛋白质和糖分析结果显示，体 液高分子组分中蛋白质含量比例为糖的239倍，表明蛋白质是体液高分子的主要 成分；螃蟹体液蛋白质经过蛋白酶水解后，其毒性中和效果完全消失。以上结果 表明螃蟹体液中存在能有效中和PSP毒性的蛋白质。 关键词：钝齿短桨蟹(Thalamitacrenata)；螃蟹体液；麻痹性贝毒(PSP)；毒性中 和效果；南海海域 shellfish poisoningtoxins，简称PSP毒素)是由毒甲藻或产毒 贝类麻痹性毒素(paralytic 微生物产生，通过食物链蓄积于贝类或一些鱼类以石房蛤毒素(saxitoxin)为基本骨架的一 基金项目：现代农业产业技术体系建设专项(贝类，47)。 320 2011年中国水产学会学术年会论文选集 类衍生化合物…，已发现的PSP毒素多达30种以上。由于PSP毒素分布范围广，由麻痹 性毒素导致的食物中毒发生频率高，目前已经被列入贝类安全监控的常规检测指标嵋。。 一些学者试图通过化学药物口’41或者免疫学方法∞’61寻找解毒药物，遗憾的是，到目 前为止，尚未找到理想的解毒药物。有学者把眼光转移到长期暴露于有毒藻潜在污染的潮 间蟹等海洋生物中。有学者分析了有毒和无毒海洋生物对麻痹性贝毒和河豚毒素的抵抗 性，发现有毒生物对麻痹性贝毒和河豚毒素的抵抗性往往高于无毒生物¨一。但是也有特殊 情况，Yamamofi等哺1发现了一种无毒潮间蟹(Hemigrapsussanguineus)，其体液能特异性地 对河豚毒素有很强的中和效果。Shiomil9o等成功的将能结合河豚毒素的物质应用于河豚毒 素的亲和层析分离技术。另一方面，Barber等¨0’111以潮间蟹(Hemigrasusoregonesis)为研究 对象，分析了季节与其对贝毒抵抗性的关系，发现该蟹对贝毒的抵抗性与季节有密切相 关，当非赤潮季节时，潮问蟹无毒并对贝毒比较敏感，当到赤潮季节(8一10月)时，该潮 间蟹带有少量毒性，并对贝毒有较强的抵抗性，并证实对贝毒有抵抗性的潮问蟹体内含有 一种高分子蛋白质，而无毒潮间蟹则不含该蛋白质，推测潮问蟹对贝毒的抵抗性与该蛋白 质有关。但是在这方面的文献报道还比较少。 中国南海海域分布有火红皱皮蟹(Leptodiusexaratus)、钝齿短桨蟹(Thalamitacrenata) latifrons)等潮间蟹，在前期的研究中，本课题组以这些潮间 和方形大额蟹(讹￡opog唧sw 蟹为研究对象，在对潮间蟹的毒性进行分析的基础上，分析其对麻痹性贝毒的抵抗性，并 探讨其体液对麻痹性贝毒的毒性中和效果。研究结果表明，三种潮间蟹均有不同程度的毒 性中和作用。本研究选择个体较大、数量较多的钝齿短桨蟹为研究对象，对