牛学科进展研究及发展论文.pdfVIP

第三部分饲养管理与疾病防治技术 参考文献 【111王怀宝，李静．世界奶牛业发展趋势与我国的现状【J】．饲料研究，2003，(9)：3l一32． 【2】周光宏．肉品学【M1．北京：中国农业科技出版社，1999． 【3】张圻．重视奶牛公犊利用项目开发【J】．中国农业投资指南，2001，(6)：20． 【41付尚杰，王曾明，刘学良．优质犊牛肉生产技术的研究报告【J】．黑龙江畜牧科技，2000，(1)：3。6． 【5】张玉丹，陈伯华。公犊生产优质牛肉的可行性浅析【J】．山西农业，2006，(11)：26—27． 牛学科进展研究及发展 许尚忠1高 雪2张英汉3周正奎4田璐5 (1、中国农业科学院肉牛研究中心，北京，100193；2、中国农业科学北京畜牧兽医研究所，北京， 100193；3、西北农林科技大学动物科技学院，陕西杨凌，712100) The andResearchinBovineScience development XU GAOXuel．2 TIAN ZHANG ZHOU Lu啦 Shang．zhongta Ymg-han3Zheng-kuita 引 言 我国牛种资源极其丰富，在世界现存牛亚科两个牛属8个牛种中，我国即占有6个，在不同地方 选育而成的地方品种则更多，仅刊载在《中国牛品种志》中的就有34个。近些年来又从国夕Ill进了 奶牛、肉牛、水牛等多个品种，使我国成为拥有牛种资源最丰富的国家之～。2005年我国牛存栏总 头数(不含牦牛)已达到1．41亿头，位居世界第三，其中黄牛1亿头，出栏肉牛5287．6万头，牛肉 711．5万t；奶牛存栏1330万头，牛奶产量3290万t；水牛2216．7万头。 养牛业成为我国畜牧业的重要组成部分，它对调整我国畜牧业结构、促进畜牧业发展、改善人民 的肉食组成、提高人民的生活质量，发挥着非常重要的作用。而长期以来，这一产业在我国这个农业 大国内是以副业形式存在的，一直随着种植业的发展而发生变化(牧区除外)。在中原地区牛主要是 耕畜；在边疆牧区，牛既是生活资料，又是生产资料。从20世纪80年代开始，养牛业才逐步摆脱副 业地位。其中，奶牛业在70年代初首先迅速发展起来；肉牛业于80年代末开始崛起，随后在局部地 区出现规模化的经营。到90年代，养牛业才逐步进入规模化、专业化生产，产业的地位也发生了重 大变化，从家庭副业，独立产业，支柱产业逐步成为主导产业。 目前，我国养牛业的总体特征表现为四个方面，(一)牛存栏总数稳步增长。牛的数量仍是以奶 牛总数最少，黄牛数量最大；增长数度以奶牛最快，黄牛次之，而水牛数量相对稳定。(二)生产性 能不断提高。(三)区域发展特征明显，区域化生产格局初步形成。(四)传统散养向适度规模化转变， 规模化饲养将成为今后养牛业的重要生产方式。 ·293· 2008年牛业进展 1牛学科性质 养牛学是研究牛亚科动物的基本生物学特性与经济性能、现代养牛理论及其生产技术、牛产品以 瘤牛(zebu)等。该学科是以家畜生理学、家畜解剖学、生物化学、生物统计学、家畜繁殖学、动物遗 传学、家畜育种学、家畜营养学、饲养学、家畜卫生学、畜牧经营管理学、畜产品市场学等为基础学 科，结合牛种特征而形成的畜牧专业学科之一。 2牛学科发展趋势 2．1奶牛品种单一化，肉牛品种大型化 在荷兰、英国等国家历史上曾经培育成多个奶牛品种，并输入到世界上许多国家，对提高各国牛 的产奶性能做出很大贡献。但近20年，黑白花(荷斯坦牛)由于其广泛的适应性和无与伦比的高产 性能而成为世界主要品种，在大多数国家，其比例达到90％以上。我国目前也是荷斯坦奶牛占主导地 位，西门塔尔牛、新疆褐牛、三河牛等兼用牛占比例较小。对于肉牛，我国目前没有自己的肉牛品种， 大多都是进口国外肉牛利木赞、夏洛来等产肉性能较高的大型