关于提升成都国际_美食之都_城市形象的思考_基于设计策略的角度.docxVIP

关于提升成都国际“美食之都”城市形象的思考———基于设计策略的角度周( 西华大学艺术学院睿四川成都 610039)摘 要: 为促进成都餐饮业的发展，提升成都国际“美食之都”城市形象，本文认为成都应首先制定出提升城市形象的针对性策略。在此基础上，本文提出参照联合国教科文组织的“美食之都”评选标准，以传媒业、文博旅游、 创意设计、演艺娱乐、文学与艺术品原创、动漫游戏、出版发行等文化创意产业为平台，提升成都“美食之都”城市形 象，并对如何从文化创意产业中寻找机会提出了具体的建议。关键词: 美食之都; 设计策略; 形象推广; 文化创意产业; 文化体验中图分类号: F290文献标志码: A文章编号: 2095 － 1124( 2013) 02 － 0023 － 05创意城市网络( Creative Cities Network) ，是由联合国教科文组织于 2004 年发起建立的、世界创意产业领域级别最高的非政府组织。该网络旨在促进发达国家和发展中国家城市社会、经济和文化发展，共分为七个 大类，分别是“美食之都”、“文学之都”、“电影之都”、“音乐之都”、“设计之都”、“媒体艺术之都”、“民间艺 术之都”。一个城市若想加入该网络，必须达到相应的严格的标准。成都因拥有高度发达的美食行业、专业 的美食机构、大量的优秀厨师和传统的烹饪技巧，并举办了美食节、烹饪比赛等活动来推广和保护传统食品， 因此被联合国教科文组织于 2010 年 2 月正式批准加入创意城市网络，并被授予“美食之都”称号，成为亚洲 第一个获此殊荣的城市。为维护和提升成都“美食之都”的品牌形象，进一步推动成都美食文化的传承和创 新，实现成都美食的国际化传播与交流，成都市政府以成都美食文化为核心内涵和优势资源，以产业化发展 为重点，通过促进餐饮产业的发展来打造成都美食品牌，不断提升成都城市竞争的软实力［1］。一、要有效推广成都“美食之都”城市形象，必须要先制定出有针对性的策略根据国际化城市的国际通行标准，全球化与世界城市(Globalization and World Cities)( 简称 GaWC) 以城市为高端生产者提供服务的能力为标准，将全球数百个城市分为阿尔法级( Alpha) 、贝塔级( Beta) 、伽玛级( Gamma) 、高度充足级( High Sufficiency) 和充足级( Sufficiency) 等五级世界城市，成都作为唯一入选的中国 西部城市，与天津、南京、大连同被列为充足级城市，由此可见成都城市国际化潜力强劲［2］，“美食之都”这一 称号成为成都市最重要的“国际名片”。为推广成都美食之都城市形象，成都市政府、各相关组织都已展开 了积极行动，但不少成都本地市民对此并不了解。对成都国际“美食之都”城市形象的认同，不应仅仅停留 在政府推进、企业参与的层面，让众多市民产生认同感才是塑造、推广城市自身形象的根本。成都要打造全 球“美食之都”这一名片，提升自己美食之都城市形象，一方面必须加强对传统美食的保护和传承，推进美食 的产业化和国际化，将产业做大做强，并且以更为广阔的全球视野去制定规划和具体的措施; 另一方面，必须 整合相关产业，将形象策略提升到一个全新高度。城市形象策略与整个城市发展战略、城市的文化基因密切 相关。国内最有影响力的媒体《南方周末》曾有过关于国家形象的设计与策划［3］的报道。国家宏观层面的 形象都需要设计与运作，那么，成都也需要从形象设计入手来实现美食产业与其他产业的整合。在成都获得“美食之都”称号后，广州媒体专门写了一篇文章———《世界“美食之都”离广州有多远》［4］。 文章依据联合国教科文组织“美食之都”评判标准对两个城市餐饮业的发展情况进行了详尽对比( 见表 1 ) 。 对比的结果是: 成都在“城市中心地区有高度发达的美食行业”、“拥有活动积极的美食机构、大量传统餐厅收稿日期: 2013 － 01 － 15基金项目: 四川省教育厅川菜发展研究中心 2011 年项目“成都国际‘美食之都’形象设计策略研究”研究成果之一( 项目编号: CC11S04) 。作者简介: 周睿( 1981—) ，男，副教授，研究方向为文化创意设计、用户体验设计。232013 年西 部 经 济 管 理 论 坛第 2 期和厨师”、“举办过美食节、烹饪比赛、相关奖项等活动”、“尊重当地传统产品的生产氛围，注重促进其可持续发展”、“提高公众的美食关注度，在烹饪学校推广多样性课程”等五个方面具有一定的优势; 在“拥有本国特 有的传统烹饪配料”、“拥有传统食品市场和食品产业”、“拥有在工业时代科技进步情况下依然留存的当地 烹饪诀窍、方式和方法”等三个方面则存在诸多不足之处。譬如成都虽然有深厚的饮食文化积淀，但在传统 名小吃的保护与申遗方面，与“美食之都”称号仍有一定距