几种常见人畜共患病屠宰检疫及处理.docVIP

. . 兽医导刊 2012年第11期 动物卫生监督 几种常见人畜共患病的屠宰检疫及处理 王卫明，王虎林，张文平 （山西省陵川县畜牧兽医局，山西陵川 048300） 人畜共患病不仅能造成动物发 病、死亡和降低动物的生产性能、动 物产品的质量，而且还能使人感染此 类疾病，使生命健康受到危害。人畜 共患病大多数是通过动物传染给人 的，尤其是供屠宰的牲畜患某种人畜 共患病时，能在屠宰、销售、加工、 搬运以及烹饪和食用等环节，经肉将 病传染给人。因此，必须加强检疫， 检出病畜，及时找出传染源，并根据 检疫规程做生物安全处理，以保障消 费者的健康生命安全和防止动物疫病 的流行。下面介绍几种常见人畜共患 病的屠宰检疫及处理。 只有少数病猪因咽喉部和颈部淋巴 结及其周围组织肿胀，引起呼吸困 难及采食障碍。 （二）宰后检疫 尸僵不全，天然 孔出血，腹部膨胀。剥皮后血凝不 良，呈暗红色。皮下和肌肉结缔组 织呈胶样浸润。脾脏肿大 2 ～ 5 倍， 柔软如泥。肝肾出血、充血、肿胀。 胃和十二指肠有小出血点，肺水肿、 出血、充血。猪炭疽一般为局部型， 以咽炭疽占绝大多数，脾脏不肿大， 颌 下 淋 巴 结 肿 大， 刀 切 发 硬 发 脆， 切面为深砖红色，质地粗糙无光泽， 上有暗红色或紫色凹陷坏死灶，淋 巴周围有不同程度胶样浸润，扁桃 体有坏死。 （三）检疫处理 宰前检疫怀 疑 或 确 定 为 炭 疽 不 能 屠 宰， 按 照 NYT909 － 2004《生猪屠宰检疫规 范》规定，用不放血的方法扑杀后 予以销毁。宰后检疫发现炭疽，按 照 GB16548 － 2006《病害动物和病 害动物产品生物安全处理规程》予 以销毁。 可见于舌背、唇内侧、齿龈，趾间、 蹄冠，偶尔也见于乳房、阴户、阴囊、 鼻镜等处，因此病畜常表现运步困 难、跛行，重者蹄壳脱落。食欲减退， 流涎，牛并发出吮吸唇音。体温升高。 （二）宰后检疫 当发现口腔、蹄 部 或 乳 房 有 口 蹄 疫 水 疱 或 糜 烂 时， 应仔细检查心脏，注意心包膜上有 无出血点及心肌是否因脂肪变性而 松驰变色。牛羊的瘤胃黏膜，尤其 是肉柱部分常见浅平褐色糜烂，胃 肠 有 时 有 出 血 性 炎 症。 恶 性 病 例， 心肌可能发生变性和坏死，断面可 见不整齐的斑点和灰白色或带黄色 的条纹，即所谓“虎斑心”。 （三）检疫处理 发现口蹄疫病 畜 时， 应 将 该 批 屠 畜 全 部 扑 杀 销 毁。在宰后检疫发现也一样，按照 GB16548 － 2006《病害动物和病害 动物产品生物安全处理规程》全部 销毁。 一、炭疽 炭疽是炭疽杆菌引起的一种散发 性或地方流行性人畜共患病。家畜中 以牛羊马最易感，且多呈急性败血症 表现，猪常限于局部感染，呈慢性经过。 （一）宰前检疫 临床上最急性型 和急性型多见于牛羊，表现为突然发 病，全身痉挛，体温升高，呼吸困难， 黏膜紫绀，天然孔有血样液体或泡沫， 常在数小时内死亡。病程稍缓的，先 兴奋后沉郁，大小便有血，1 ～ 2 d 死亡。亚急性型病情较缓，症状与急 性型相似，但在颈前、胸前、腹下、 咽喉、外阴等处皮下发生局限性炎性 肿胀（癀），初硬而热痛，后冷而无 痛感，最后中央坏死，形成溃疡为炭 疽痈。猪多呈慢性经过，极少有上述 临床表现，往往在宰后检疫才被发觉， 三、结核病 结核病是由结核分枝杆菌引起的 人和多种家畜共患的一种慢性传染 二、口蹄疫 口蹄疫是由口蹄疫病毒引起的一 种急性热性高度接触性传染病，牛 羊猪等偶蹄兽最易感。 （一）宰前检疫 主要症状是口 腔黏膜或蹄部发生特征性水疱。水 疱圆而凸起，内含清透液体，随后 破溃成为浅平的红色糜烂区。水疱 病。在屠畜中最常见于牛和猪，羊 少见。 （一）宰前检疫 症状随患病器官 的不同而异，共同的表现是全身消 瘦，贫血。肺结核时可见咳嗽，呼 吸迫促，肺音粗厉，有!音，在早 晨、运动、饮水后尤为明显。乳房 结核时，于乳房中可摸到无热无痛 投稿信箱sydk2007@263.net 65 动物卫生监督 兽医导刊 2012年第11期 的硬结，乳房淋巴结肿大。肠结核时， 表现为顽固性腹泻。在可疑情况下， 施行结核菌素点眼或皮内注射加以 诊断。 （二）宰后检疫 肉尸都比较消瘦， 器官或组织形成结核结节是结核病 的特征性病变。主要在淋巴结、肺 及其它脏器出现白色或黄色的针尖 至鸡蛋大的结节，切开后有坏死样 干酪物，慢性者酪区钙化。胸膜结 核在胸膜上形成许多白色坚硬的珠 粒样结节（珍珠病）。肝、肾、脾等 处也能发生结核结节。 （三）检疫处理 销毁处理。 （三）检疫处理 宰前检疫特别是 凝集反应为阳性的，予以扑杀销毁。 宰后检疫为布病的全部销毁。 六、李氏杆菌病 李氏杆菌病是由单核细胞增多 性李氏杆菌引起的各种家畜、家禽、 野生动物和人畜共患的一种散