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电子束辐照灭菌对豆粕营养品质的影响 摘要：采用不同剂量（０、０．８３、１．５６、２．３０、４．９３、７．８４ ｋｇｙ）的电子束辐照饲用豆粕样品，研究其对饲用豆粕营养品质的影响。结果显示，辐照剂量为０．８３ ｋｇｙ以上时豆粕样品中霉菌总数小于１０ ｃｆｕ／ｇ，辐照剂量为２．３０ ｋｇｙ时豆粕样品中细菌总数下降至１００ ｃｆｕ／ｇ；不同剂量的电子束辐照对豆粕的蛋白质含量、氨基酸的含量与组成、蛋白质溶解度的影响不明显；电子束辐照能影响豆粕的尿素酶活性（ｐ＜０．０５），且随着辐照剂量的增加尿素酶活性降低。结果表明，２．３０～７．８４ ｋｇｙ剂量的电子束辐照能有效控制豆粕中的微生物，且对豆粕营养品质的影响不显著。 关键词：电子束；辐照灭菌；豆粕；营养品质 ａｂｓｔｒａｃｔ： ｓａｍｐｌｅｓ ｏｆ ｓｏｙｂｅａｎ ｍｅａｌ ｗｅｒｅ ｅｘｐｏｓｅｄ ｔｏ ｅｌｅｃｔｒｏｎ ｂｅａｍ ｗｉｔｈ ｄｏｓａｇｅ ｌｅｖｅｌｓ ｏｆ ０， ０．８３， １．５６， ２．３０， ４．９３， ７．８４ ｋｇｙ， ｔｏ ｅｖａｌｕａｔｅ ｔｈｅ ｅｆｆｉｃａｃｙ ｏｆ ｅｌｅｃｔｒｏｎ ｂｅａｍ ｆｏｒ ｄｅｃｏｎｔａｍｉｎａｔｉｏｎ ａｓ ｗｅｌｌ ａｓ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｅｌｅｃｔｒｏｎ ｂｅａｍ ｉｒｒａｄｉａｔｉｏｎ ｏｎ ｔｈｅ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｑｕａｌｉｔｙ ｉｎ ｓｏｙｂｅａｎ ｍ