制粉对小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的迁移作用.pdfVIP

第43卷 制粉对小麦中脱氧雪腐镰刀茵烯醇(DON)的迁移作用 ‘13· ≯业业坐业坐坐业坐业业坐坐业业业￥ ；储粮有害生物及防治技术：} 凑j，等带带带带蒂蒂带j，ls带带带习|5带带∥ 制粉对小麦中脱氧雪腐 镰刀菌烯醇(DON)的迁移作用’ 王 华1 唐 洁1 张志航1 冯永建2 税丹2 唐坤2 陈 帅2 (1 中国储备粮管理总公司 100044) (2 中储粮成都粮食储藏科学研究所10091) 摘要 以自然污染脱氧雪腐镰刀茵烯醇(DON)的小麦为材料，通过筛理、水洗、 制粉等加工工艺处理后，对小麦中的DON含量进行测定，得到了DON在小麦籽粒中的 分布情况及小麦加工对其中DON迁移的影响。实验结果表明：①小麦中的DON主要分 布在皮层，虽然小麦粉中DON含量有随染病程度增加而上升的趋势，但就总体而言，小 麦粉中DON含量明显低于全麦粉；②筛理和水洗都能不同程度地降低小麦粉中D()N的 含量。筛理对于降低小麦粉中毒素的作用较明显，水洗对