连锁店食品卫生管理手册书.docVIP

xxxxx公司连锁店食品从业人员卫生管理制度 连锁部卫字第(2011-001号) 1、新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。食品从业人员每年必须进行健康检查，并取得健康证后方可上岗，并随时进行自我医学观察，及时发现并报告自己患有的可能污染食品的疾病，以便及时调换岗位等。 2、有传染病或皮肤溃烂等疾病均不能从事接触食品生产。 3、食品从业人员应讲究个人卫生，做到： ａ、勤洗手：如班前和上厕所后、处理食品原料或废弃物后、触摸宠物或动物后；咳嗽、打喷嚏、或捂鼻子后，触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后，及从事任何可能会污染双手活动（如执行清洁任务）后； 洗手要按照手部冲水－洗手液清洗手部－手部再冲水－手部浸泡消毒水10秒钟以上（过手部）－手部再冲水－烘干手部－手部酒精喷洒消毒。 ｂ、勤换洗衣服：食品从业人员应当穿着整洁的工作服，生产操作人员应当穿戴清洁的工作衣帽（含口罩、手套），头发应梳洗整齐并置于帽内。 ｃ、勤理发、上岗时不得留长发、不蓄胡子，禁止涂指甲油、戴戒指、手链、手表等饰物；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽、随地吐痰及其他有碍食品卫生的行为。 ｄ、食品从业人员衣物及私人物品不得带入食品生产加工区域；下班后应将自己分管的范围清洁干净后才离开；严格按规定的良好操作规程进行本岗位的工作，掌握并自觉执行岗位卫生制度要求。 4、食品从业人员不可