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2012 年11 月20 日 杨彪 编辑 第4 期 共10 页 战略规划专家 资源经营机构 目 录 电商抢“鲜”，如何笑到最后？ 错误！未定义书签。 光伏“惨业”到底该由谁来拯救 错误！未定义书签。 张宏江：“中庸”的民企无法生存 错误！未定义书签。 稻盛和夫：日航起死回生的秘诀 错误！未定义书签。 执行力不行就是管理者不行？ 6 电商抢“鲜”，如何笑到最后？ 摘要： 无论是利润空间还是购买频率，生鲜产品都高于其他品类，其自然成了电商拉动利润增 长的品类新宠。重重困难之下，电商如何抢占“鲜”机，笑到最后？中国企业发展规划院观 点认为：未来在战略规划布局上，谁能处理好物源品控、仓储管理和物流配送三大瓶颈，保 证整个供应链上的快、鲜优势，肥大的蛋糕足以喂撑你。 电商大战持续升级，在拼价时代，牺牲利润而博取消费者一笑似乎也成了行业惯例，各大购 物平台所售商品毛利率一降再降。为了寻找新的利益增长点，京东卖起了“西红柿”，亚马 逊兜售起了大闸蟹，淘宝也团购起了猪肉，各电商平台纷纷大肆拓展商品品类，希望通过毛 利较高的生鲜食品破解利率过低的困境。但由于生鲜商品的特殊性，业务发展过程中会遇到 多重难题，生鲜电商如何笑到最后也将成为电商行业发展的重要课题之一。 重资产的商业模式 2012 年4 月，雨润集团在电子商务领域再展身手，进一步创新旗下产品的网络营销业态—— 在天猫（原淘宝商城）开卖雨润生鲜肉票，主推尖端产品雨润冷鲜肉，继成功联合淘宝聚划 算推出“团猪肉”以来，密集吹响了进军电子商务的号角。不久，经过半年多的准备，快递 行业的龙头顺丰旗下的食品B2C 平台“顺丰优选”于5 月上线。6 月亚马逊中国悄然推出生 鲜频道，主营海鲜食品。7 月18 日，京东商城在“西红柿”事件的第二天高调推出生鲜频 道。 虽然各家电商都在生鲜食品方面试着抢占先机，但它绝非是一个所有企业都能做的品类，换 句话说，生鲜电商其实是一种重资产的商业模式。主要体现在两个方面： 首先，仓储物流成本过高，企业是否有足够的资产支撑。由于生鲜食品对于保鲜要求过高， 所以企业需要考虑使用什么样的冷藏设备保持食品新鲜度。在配送过程中，对于配送的及时 性和交通运输工具都有较高的要求，而保质及时地送达需要企业投入大量的资金在冷链技术 上。 其次，生鲜供应链复杂，企业是否有足够的资产管控。生鲜食品不同于其他商品类目，因此 质量管控极为重要，如何对品质进行控制，多数企业都会选择与生产基地或者上游供应商合 作，另外一些大型企业为了百分之百地保证品质，也会自建基地，从种植、养殖到成品，做 全程管控，这就需要企业具有足够的资产投入到基础建设中，比如江苏雨润投资亿元建设生 猪养殖基地。 业务围城，企业急需破解 相关数据显示，从2011 年开始，全国各地出现了上百个大大小小的生鲜网购平台，80%分 布在二、三线城市，特别是农副产品生产基地比较集中的城镇。但是多数平台因为遭遇货源、 营销和物流等困境而夭折，截至2012 年7 月，从事生鲜网购的平台仅剩下几十家，并且增 速开始放缓。而被外界贴上“金矿”“蓝海”等标签的生鲜电商在华丽的外表下也隐藏着多 种挑战，货源品控、仓储管理、物流配送成为了企业急需破解的三大瓶颈。 瓶颈一：品质管控难建标准。生鲜食品由于属于非标准品，相比标准的百货类商品，生鲜在 选品上没有统一的标准。大多企业是通过外观色泽判定品质高低，但这种判定缺乏科学性， 并且生鲜品质高低直接影响消费者身体健康，因此在品控上要求更高。但由于生鲜供应链较 长，参与角色过多，对于品质的控制标准不一，对食品销售带来潜在风险，因此，如何保证 品质是关键。 瓶颈二：仓储周转难以保证。电商进军生鲜领域，会遇到多种新问题，但最大的挑战就是保 鲜期。一方面是企业仓储设备是否能达到保鲜的技术要求，延长食品的保质期；另一方面是 考验企业的整体运营能力，这些环节包括生鲜采摘、运输车送至冷库、冷库保鲜、消费者下 订单、订单区域化处理、库存发货、消费者收到产