优质肉鸡专门化品系肉质性状杂交效果分析.pdfVIP

遗 传 育 种 优质肉鸡专门化品系肉质性状杂交效果分析* 15 赵振华，李春苗，黄华云，王钱保，黎寿丰 （中国农业科学院家禽研究所，扬州 225003） 摘要：对5个优质肉鸡专门化品系及其不同杂交组合F1代肌纤维组织学特性与肌肉常规品质进行测定并分 析其杂种优势。结果表明，S3F、S3Y在肌纤维面积、硫胺素指标上有较高的杂种优势外，其他组合均无 显著杂种优势。S3系作为父本的杂交后代的肌肉品质均好于作为母本的杂交后代，反映了父本效应在肉 质性状上的重要性。 关键词：优质鸡；肌肉品质；配合力；杂种优势 随着人们生活水平的提高，对肉质的要求越来越高。地方品种鸡具有肉质鲜美、风味适口、等优点， 因而以我国地方鸡品种为主要育种素材或为直接种源的优质肉鸡生产越来越受到市场的欢迎[1]。营养、 口感、质地和风味成分均是肉质性状的重要指标，其中肌肉组织学特性、肌内脂肪和肌苷酸含量是鸡肉 质量评价的重要参数[2, 3]。本实验以地方鸡为素材选育的优质鸡F、D、Y、B、S3专门化品系及其杂交组合 为研究对象，通过对肌纤维组织学特性与肌肉品质、肌苷酸等风味物质关系的研究与分析，旨在进一步 了解优质肉鸡纯系、杂种后代的肉质差异和遗传优势、为今后优质鸡的杂交选育提供理论依据。 1 材料与方法 1.1 试验动物 以中国农业科学院家禽研究所选育的 F、D、Y、B、S3（S3 系为矮小型品系；D、Y 系为青胫、麻鸡， 正常青胫品系；F 系为黄羽、正常青胫品系；B 系为白羽，正常胫品系）5个优质肉鸡品系及 F♂×S3♀ (FS3) 、S3♂×F♀(S3F)、Y♂×S3♀(YS3)、S3♂×Y♀(S3Y)、D♂×S3♀(DS3)、S3♂×D♀(S3D)、B ♂×S3♀(BS3)、S3♂×B♀(S3B)8 个正反交杂交组合 F1 为素材。各组随机选取 1 日龄健康雏鸡 300 只， 逐只戴翅号，在相同的管理条件下采用厚垫料地面平养方式，自由采食、饮水，并按常规免疫程序接种。 试验在中国农业科学院家禽科学研究所育种场内进行。饲喂至 70、90、120 日龄时进行屠宰(公、母各 15 只)。 屠宰后 1 h 内取同侧胸肌。 1.2 试验方法 1.2.1 冰冻切片的制作 每只鸡在相同位置取样，切面与肌纤维走向垂直，修成长 0.5 cm、宽 0.5 cm、厚 0.3 cm 的组织块， 先置于液氮速冻，再转移至-70℃保存，用于制备冰冻切片。每个冰冻组织块各做 10 张连续切片，切片 厚度为 10 µm，分别用于H.E.和 ATPase 染色法（碱性：pH 10.4 ）染色，封片，显微镜观察测量。 1.2.2 肌纤维特性的测量 在 10 倍镜下选取视野进行观察，每组切片选取 1 –2 个完整肌束，每只鸡共取 6～7 个肌束。用 Image-Pro Plus 4.5 分析软件分析所有肌纤维面积以及不同类型肌纤维的面积。 1.2.3 肌肉品质测定 胸肌样品于屠宰后 2 小时内送至农业部家禽品质监督检验测试中心 (扬州) ，进行肉色、嫩度、系水 力、PH 值、肌内脂肪、硫胺素、肌苷酸的测定。 1.3 杂种优势率计算 *基金项目：现代农业产业技术体系建设专项资金（CARS-42-Z06）。 作者简介： 赵振华，男，博士，研究方向：家禽遗传育种与繁殖。 106 第十一届优质鸡的改良生产暨发展研讨会 海口 杂种优势：H=F1-(Ps+Pd)/2 ，杂种优势率：H%= H/(Ps+Pd)/2 ×100%。F1 、Ps 、Pd 分别为杂种一代， 父本和母本的生产性能。 1.4 数据处理和统计分析 采用 Excel 2003 软件进行数据整理，数据用平均数±标准差(Mean ±SD)表示；采用 SPSS 16.0 软件 包中的 One-Way ANOVA 进行单因素方差分析，并进行 LSD 多重比较。 2 结果与分析 2.1 亲本及其杂交组合肉质差异分析 由表 1 可见，专门化品系中 Y 系的肌纤维面积最大，显著大