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ICS 01.040.01
X 04
DB52
贵 州 省 地 方 标 准
DB 52/T 866—2014
酱香型白酒工业用术语
Terminology of Jiang-flavour Chinese liquor industry
2014 - 01 - 02 发布 2014 - 06 - 02 实施
贵州省质量技术监督局 发 布
DB52/ T 866—2014
目 次
前言 II
1 范围 1
2 术语和定义 1
I
DB52/ T 866—2014
前 言
本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写》给出的规则起草。
请注意:本文件的某些内容可能涉及专利,本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本标准由贵州省产品质量监督检验院提出并归口。
本标准起草单位:贵州省产品质量监督检验院 (国家酒类及饮料质量监督检验中心)、贵州茅台酒
股份有限公司、贵州省质量技术监督局、贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司、贵州大学、贵州省
轻工业研究所、贵州珍酒酿酒有限公司、贵州省仁怀市茅台镇国威酒业有限公司、贵州黔酒酒业股份有
限公司、贵州中心酿酒集团有限公司、贵州赖永初酒业有限公司、贵州金沙窖酒酒业有限公司、贵州青
酒厂、贵州国台酒业有限公司、贵州贵酒股份有限公司。
本标准主要起草人:杨代永、陈孟强、季克良、田志强、吕云怀、汪地强、孟望霓、李小红、张伟
力、张洪俊、刘海菊、刘玄、钟方达、张方利、赖世强、杨波、雷斌。
II
DB52/ T 866—2014
酱香型白酒工业用术语
1 范围
本标准规定了酱香型白酒工业的基本术语和定义。
本标准适用于贵州省境内酱香型白酒的生产、科研、培训、贸易、检验以及其他有关领域。
2 术语和定义
2.1 主要原辅料
2.1.1
高粱 sorghum
亦称红粮、小蜀黍、红棒子。禾本科草本植物栽培高粱作物的果实, 籽粒呈扁卵圆形,为酱香型白
酒酿酒的主要原料,按其粒质分为粳高粱和糯高粱。
2.1.2
粳高粱 nonglutinous sorghum
粒色呈白色或浅黄色,粒大皮薄,剖开后呈粉状,
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