高职酒店管理专业工学结合人才培养模式研究——新江农业职业技术学院为例.pdfVIP

高职酒店管理专业工学结合人才培养模式的研究 以新疆农业职业技术学院为例 摘 要 “高职酒店管理专业工学结合人才培养模式的研究”是对新疆高职酒店管理专业 的教改工作进行分析研究。整个研究分为六部分:第一部分是绪论，阐述了课题研究的 背景、目的、意义和方法;第二部分是对新疆高职酒店管理专业人才培养模式教改工作 依据的基本理论基础；第三部分是对酒店管理专业的现状及酒店管理行业的分析。系 统地剖析了酒店管理的典型工作任务及各岗位的核心技能。第四部分是根据岗位能力 分析构建工学结合人才培养模式,重构专业课程体系，并根据工学结合的要求，改革课 堂教学方法，推广行动导向教学法，对行动导向教学方法的应用方法与要求作了系统 的总结。同时分析了企业在工学结合人才培养模式中所发挥的作用。第五部分是存在 问题与针对措施研究。第六部分对这次教改成效的调查结果及其分析，并总结本论文 的结论如下：1、角色扮演、案例教学、项目教学等行动导向教学法在酒店管理专业的 教改中发挥了显著作用，在酒店管理专业的教学中的应用对教学质量的提高是显著的。 同时，学校的教学内容是在校企合作的基础上制定，并随着企业的发展变化而变化， 在合作办学的过程不断丰富与完善。2 、与企业共同制定的“3+3 个 1”人才培养模式 符合酒店管理专业的特点，对该专业的人才培养质量的提高产生了显著效果，可以向 其他院校和相关专业进行推广。3 、“双师型”教师队伍的建设工作可结合校企合作办 学得到加强。教师在企业中挂职或对学生的实习进行实时管理，不仅提高了学生实习 的教学质量，同时也让教师得到了有效锻炼。同时聘用企业的高管人员作为学校的兼 职教师，一方面，在校内定期指导学生实训。另一方面，与校内的专职教师共同研讨 课程建设，促进工学结合的课程教学改革。与企业共同分析了酒店管理的各个岗位所 需的职业能力，根据职业能力分析学生应具备的知识结构与技能体系，进而重构了该 专业的课程体系。4 、学校与企业在合作办学过程中不断完善合作机制，促进了双方的 共同发展。企业既能解决旺季急缺人力的问题，同时也能在学生实习过程了解学生， 在学生毕业时聘用其中的优秀者。另外，企业参与学校的招生工作，保证了学生的形 I 象符合企业的基本要求。5、职业素质教育应当融入到专业教育当中，在人才培养模式 中需要更加关注的方面。以这次调查来看，构建的人才培养模式是好的,但教改未能取 得显著效果。如何在大学两到三年的时间里塑造学生良好的职业素质是教改工作的一 大难点。在以后的教改工作中，需要我们着重改进的方面。 关键词： 酒店管理，工学结合，培养模式 II Research on Study and Work Combined Talents Cultivation Model in Higher Vocational Hospitality Management Major Xinjiang Agricultural Institute of Technology as an example Abstract “Research on Study and Work Combined Talents Cultivation Model in Higher Vocational Hospitality Management Major ”focuses on the analysis and study on teaching reform of hospitality management major ,which is divided into three parts: I. Literature statement, in which the research background, aim, meaning, method of this subject is elaborat