20110307行政例会纪要.docVIP

行政例会（110307文） 主 持： 麦桂芬 财务总监 地 点： 二楼会议室 时 间： 2011年03月07日14:30——15：45PM 出 席： 李福香 桑拿部总监 潘宗宝 沐足部经理 胡彭林 娱乐部楼面经理 刘 洋 房务部总监 陈观娣 西餐部主任 刘月霞 中餐部经理 胡智毅 行政总厨 陈华南 人力资源部经理 唐瑞云 工程部经理 刘佳华 保安部主任 周天顺 营销部总监 徐海燕 总办助理 请 假： 记 录： 杜燕华 西餐部经理 陈兔平 总办秘书 各部门工作汇报情况： 一、桑拿部 营业分析： 上周的营业情况很不理想，主要还是J人手不足影响的，每天流失的客人很多，在市场调查时，目前的桑拿都是出于J不够，对客的接待能力很有限，现很多的桑拿为了招聘J都退出很多的优惠方案来吸引技师入职，现对来讲我们的压力较大。 本周工作重点： 1、重点还是跟进各个岗位人手的招聘工作，主要是对J的补充，近期会加大对新入职J的培训速度； 2、配合酒店的各项培训； 3、加强部门的设备检查，做好管护工作。 二、沐足部 本周工作重点： 1、做好三八节的服务接待工作； 2、加强部门细节管理，组织新入职员工培训； 3、后勤分部会议，化解管理中的矛盾； 4、部门卫生死角的清理； 三、娱乐部 上周不足之处： 1、本部西厨出品较少，有时到凌晨1点客人要吃东西厨房无人当值。 本周工作重点： 1、组织员工参加酒店举办的军训活动 2、召开部门员工收心大会。 3、加大力度招聘推广员，DJ服务员。 四、房务部 上周营业分析： 与同期相比本周的营业基本持平，本周没有团队。 上周不足之处： 上周本部间接辞退一名员工，该员工屡教不改，对周边的同事造成了一定的影响，故本部给予辞退处理。 本周工作重点： 1、继续跟进本部临时挂账。 2、继续跟进本部新员的培训。 3、做好广交会宣传及的接待工作。 4、组织女性员工参加酒店“三八妇女节”的讲谈会。 5、继续跟进参加酒店各项培训。 五、餐饮部 中餐部 营业分析： 3月份以来的生意有一定的回落，除了3月4号有极奇公司的春茗酒以外，其余的几天都没有达到日均的营业收入！ 上周不足之处：： 本周有二名员工提出离职，一名是因为有了小孩子不能再继续工作，另外一名是老员工，觉得这里的工资没有想象中的那么满意，所以决定离职在离家较近的地方去找一份工作！ 本周工作重点： 1、积极组织员工参加酒店的各项培训！ 2、做好日常的工作安排，在人员少的时候保证经营的正常开展！ 3、对新员工进行岗位培训与教导！ 4、配合工程部做好中餐大房的工程改造工作！ 5、配合工程部做好对中餐空调的维护与清洗工作！ 西餐部 本周工作重点： 1、跟进并与部门所有人员做好沟通工作，并组织带领全体女员工参加妇女节活动，安排好所有值班的男员工，并做好接待服务工作； 2、带领全院积极参加酒店2011年“赢在执行，落实到位”的培训，并全力以赴配合协助总办布置培训场所等相关工作； 3、密切关注两位新员工的动态，做好帮带工作，让她们尽快的融入集体，并能跟上餐厅的运作速度； 六、人力资源部 本周工作重点： 1、加强对本部门新员工的上岗培训工作； 2、跟进各项的盆夹河各种用具的清理工作； 3、跟进本部门各种用具的保养工作，对各种雪柜和炉具做好计划修理； 4、各出品部的烟机卫生和天花板，需要请专业清洁队清理一次； 七、保安部 本周工作重点： 1、参加星期六和星期天的军事训练工作； 2、要尽快熟悉保安部的工作流程和自己的工作岗位 3、召开部门周例会，传达公司对保安部的工作要求 4、尽快完善保安部的工作体系； 5、配合明天的消防系统检查； 6、完成公司人事部下达的人员定岗工作； 7、继续对保安员的招聘工作； 8、完成公司各级领导交办的其他工作； 八、工程部 上周能耗情况： 总水量：4720Ｔ同比上涨3.6％ ；总电量:47200 kW/h同比下降2.2％；汽车用油:726L上涨49.3％。 上周各部门 用电情况： 部 门 用电量kw/h 上周对比 部 门 用电量kw/h 上周对比 桑 拿 4440—4680 上涨5.4％ 中 餐 2640—2640 持平 娱 乐 4560—4920 上涨7.8％ 中 厨 点 心 海鲜池 3720—3840 上涨3.2％ 沐 足 1920—2040 上涨6.2％ 客房/新 6240—6000 下降3.8％ 客房/旧 3760—3760 持平 西餐 3000—3240 上涨8％ 洗衣房 1320—1320 持平 3楼会议室 240—120 下降50％ 美容 440—440 持平 1-3楼空调 120—120 持平 人力/员工楼 2400—2289 下降4.6％ 主楼招牌灯 600—720 上涨20