第五章 饭店人力资.pptVIP

第五章 饭店人力资源管理;一、人力资源的内涵;从广义上讲,有人认为人力资源就是体力、智力正常的人; 从狭义上讲,有人认为人力资源是一个组织在运行过程中投入的劳动的总量,即现有组织内的劳动人口量。;“人是具有企业里任何其他资源都没有的特殊能力的资源” ;二、饭店人力资源管理内涵;人事管理：主要负责企业各部门人员的调配、考勤、考核、人事档案、劳资标准的管理和制定等书面记录材料，侧重静态的管理。 人力资源管理：更注重人力资源的开发，就是如何开发员工的潜能，如何最大限度地调动员工的积极性，侧重动态的管理。 ;二、饭店人力资源管理内容;第二节 饭店人力资源的开发;4、节省人员基础培训与能力开发方面的开支。 5、保障饭店正常运行。;（二）招聘途径;; (4)正式面谈与测试：人才测试的方法和测量技术有很多，对饭店企业来说，常用约有三大类，即心理测试、知识考试和面试。;(5)体格检查:健康证 (6)正式聘用 ;2、内部招聘 ;二、培训;（二）培训分工 ;业务部门一般负责员工工作岗位业务技术培训，包括部门工作要求、工作标准、工作程序、基本操作技能、技巧和业务知识等。;（三）培训的类型;A.岗前培训。是针对新员工在上岗前进行精心的培训和正确的引导 ，分为一般性岗前培训和专业性岗前培训 ;a.一般性岗前培训：酒店背景知识及常识、《员工手册》、职业道德、礼貌礼节、安全教育、酒店基础英语等。;b.专业性岗前培训：侧重对新员工按部门、按工种进行专业针对性训练。专业性岗前培训的内容包括服务规程、服务技能与技巧、相关业务知识等 ;B.岗位培训;C.继续培训;更换培训：更换培训是指对已经上岗但由于不能称职或者不适合某工种的员工创造一个能够充分发掘自己才能的机会。 ;?2 ）发展培训 ;（三）培训的类型 ;指导性培训;第三、指导性培训贯穿于员工工作的全过程，是饭店培训的一项长期性、经常性业务。 ;指导性培训方法 操作示范法 四步培训步骤：讲解、示范、实习、辅导巩固 ;3）补救性培训：或称回炉教育，是指形势前进，设备知识更新，原有的难以适应新时势需要而重新培训比如 员工知识老化 工作质量下降 ;设备更新改造 人员调动或晋升 营业情况恶化时所进行的员工培训。