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酶与抗寒性的关系 植物抗逆性是植物长期适应不良环境而 形成的一种生理特性。生物体的特性(或性 状)，是由它的代谢所决定的。而代谢又决 定于酶的催化反应。酶的合成是受基因控制 的，而基因的表达往往又受酶、代谢及其生 理功能的调节。 2同工酶的定义 不同酶的分子在结构上是不同的。因此，它们的功能亦有所不同。生物体内有些酶，它们的催化作用是相同的 (即做同样的工)，但其结构是不同的，它们 反应的最适温度，pH，底物及产物浓度、酶 活力的控制以及在细胞中的分布往往是不一 样的。因此，它们的生理功能也不完全相同， 这些酶就叫做同工酶。 同工酶的研究进展 迄今大量的研究工作证明，同工酶在高等植物中 是极为普遍地存在的。植物体的不同器官、 组织、细胞以及细胞内的不同细胞器，都有 同工酶的分布。即参与各种代谢的各种酶系 统都存在着同工酶，促使人们重视其生物学 意义。已查明，同工酶不仅与个体发育过程 有关比“‘，，也与对不良环境条件的抵抗过 程，象抵抗低温和抗病原菌有关。 酶与抗寒性的关系 近来在温度适应性问题上 从生理生化观点去考虑是比较多的。因此， 很多人都着重地研究了植物体内酶系统伴 随温度的波动而发生的变化。早期苏联学 者‘“，“，在这方面曾作了一些初步探讨。但直 到最近几年，才将分子生物学方法应用到研 究植物体内酶系统与温度波动相关的代谢改 组能力之间的关系方面来，并获得了一些证 据。以下着重叙述植物对低温适应机理方面 的酶分子多态性的一些研究报告。 Gerloff等““，用凝胶电泳的方法，对三 个不同抗寒力的首楷品种，在冬季低温或进 行低温锻炼的条件下，体内可溶性蛋白质含 量和过氧化物酶及过氧化氢酶酶谱的变化进 行了研究。试验表明植物体内可溶性蛋白含 量与抗寒性有着密切的联系，在低温下首稽 可溶性蛋白质增多，经充分锻炼的植物中出 现两种新的过氧化物酶同工酶，过氧化物酶 和过氧化氢酶总的活性都增高了。由于抗寒 品种对不良低温条件能较快地作出反应，因 而能够活下来。 McCow砂7〕研究了经受寒冷{的石竹 (D‘a”th“5ca卿oP妙了lus)叶片与茎中的一系 列酶系统的抗性。发现从茎中分离出的同工 酶比叶片中分离出的同工酶具有比较大的抗 性。在同一组织中的不同酶系统对佩度反应 亦不相同。过氧化物酶，过氧化氢酶和醋酶 的同工酶表现出对低温很大的抗性，、而6一磷 酸葡萄糖脱氢酶、乳酸脱氢酶在低温下， 一 稳 定性明显地下降。 McCown仍以石竹为材料，对生长在夏季和冬季条件下的石竹进行了一些酶的同工酶变化的研究。观察到进入冬季时淀粉酶及乳酸脱氢酶酶带减少，活性下降，酸性磷酸化酶和醋酶的某些同工酶组分明显地消失了。相反过氧化物酶出现新增加的同工酶酶带。 在另一篇文章中McCown〔，“，报告了三个不同抗寒力的石竹无性系，在冬季低温锻炼下，二个抗寒品种逐渐出现2一4个新的过氧化物酶的同工酶谱带，而不抗寒的品系只出现一个微弱的过氧化物酶的同工酶谱带。Roberts(1969)亦发现在6CC生长的小麦叶比在20℃生长的小麦叶具有较多带阴离子的过氧化物酶的同工酶“2，。MeC。wn等〔“，‘“，指出在锻炼期间，在接近冰冻温度下，过氧化物酶同工酶的变化能调节透性和防止膜的损伤，这可能是保证植物不受低温危害的原因。 MeCown〔20，又以景天属(如Sedumaer口)徕木属(如Cornusstolon‘jera)柳属(如Sali二fr叩‘I‘:)和MteheoarePens等的茎为材料，观察了在低温影响下过氧化物酶同工酶的变化，再一次证明了植物抗寒力的提高是与过氧化物酶同工酶谱带和活性的变化相伴随的。他在1970年的报告中，以石竹组织培养方法证实了过氧化物酶、酸性磷酸化酶和醋酶同工酶酶带的变化，是依赖一于温度的。 用凝胶电泳法研究了植物抗寒性的问题。他认为植物的抗寒性可能和以下：(1)与蛋白质一种形态更替;， (2)细胞中已有的蛋白质出现的比例变化; (3)与更适应于这种低温的这部分的蛋白质 的增加三种情况有关。 里必须指出:不是所有的酶系统变化 都会引起抗寒性提高的。例如Hall等「‘2，观 察到在柳树枝条的抗寒力消失过程中，醋酶、 淀粉酶和乳酸脱氢酶的同工酶谱带发生了变 化，但过氧化物酶、酸性磷酸化酶和其他一些 脱氢酶的同工酶谱带却没有变化。 总 结 由此可见，适宜低温诱导下，引起植物体内与温度有关的基因功能活性的改组，必然会发生这些基因所控制的酶系统以及代谢过程的改变，若这种代谢的改组是协调的， 植物就能适应这种环境条件的变化而生存。若增加温度作用强度，引起酶系统某些改组，导致代谢过程不协调的变化，则从最初的可逆变化转变为不可逆的变化时，便会引起个别细胞、组织以及整体植物的结构与功能完整性的丧失，最终造成植物伤害甚至死亡