大蒜研究进展.docVIP

中国农学通报 2009,25(08):154-158 Chinese Agricultural Science Bulletin 大蒜研究进展 1 2 梅四卫，朱涵珍 1 2 （河南农业职业学院，郑州451450；开封市杞县农业局，河南开封475200） 摘 要：大蒜为百合科葱属多年生草本植物，是各国人民喜爱的香辛类蔬菜，在世界各地普遍种植。大 蒜不仅是人们常用的安全无毒、无公害、无残留的调味品,而且是成本低、无毒、无副作用、具有独特的药 理和营养保健功能。大蒜由于具有较高的营养保健和药用价值而成为国际研究的热点。简述了大蒜 在中国的分布、分类、功能成份、营养保健及药用价值，同时概括了大蒜在养殖业中的应用，并提出了今 后大蒜的研究方向。 关键词：大蒜；成分；功能 中图分类号：S633 文献标识码：A Advanced Research on Garlic MeiSiwei,ZhuHanzhen1 2 1 (henanVocationalCollegeofAgriculture,Zhengzhou451450; 2KaifengQiCountyBureauofAgriculture,KaifengHenan475200) Abstract: GarlicisliliaceousAlliumsperennialherbage,people’sfavoriteSpicyvegetables,plantedallover theworld.Garlicisnotonlythecommonpeoplesafe,non-toxic,non-pollution,noresiduesofspices,butalso itislow-cost,non-toxic,nosideeffects,uniquepharmacologicalfunctionsofthehealthandnutritional medicinesupplies.Garlichasalreadybeenahotresearchtopicathomeandabroadasaresultofhigher nutrition and Pharmacological action. Author summarized the distribution of garlic in our country, classification,functionalingredients,nutritional,applicationandofferedourviewsonthedirectionoffuture study. Key words: garlic,compounds,efficacy [1] 大蒜原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域， 疆等地 。尤其是河南和山东依靠先进的科学技术， 把大蒜带回中国，至今已有两千多年的历史。大蒜是 按照绿色化、有机化种植生产，标准化、产业化发展的 各国日常生活中不可缺少的调料，由于其具有巨大的 路子，培植起具有龙头带动作用的大蒜产业，走出了一 营养保健和药用价值而成为了广大科学工作者研究的 条靠发展绿色产业化农业富民强县的路子。 热点，现简述大蒜在中国的分布情况、分类、主要功能 2 大蒜的分类 成分及其主要的营养保健功能和药用价值、在畜禽产