茶氨酸.docVIP

L-茶氨酸 来源 ：除了蘑菇外，它仅存在产茶植物中，覆盖在茶叶中 分类 ：没有分类。只有一种结构。 作用： 1 镇静剂，并且直接或间接作用于神经化学水平。 2 治疗抑郁症，每日摄入200 mg的L-茶氨酸或有助于焦虑症较重者专注日常事务。 3保护神经细胞 抑制短暂脑缺血引起的神经细胞死亡，对神经细胞有保护作用。 4增强抗癌药物的疗效 茶氨酸本身无抗肿瘤活性，但能提高多种抗肿瘤药的活性。茶氨酸与抗肿瘤药并用时，茶氨酸能阻止抗肿瘤药从肿瘤细胞中流出，增强了抗肿瘤药的抗癌效果。茶氨酸还能减少抗肿瘤药的副作用，如调节脂质过氧化水平，减轻抗肿瘤药引起的白血球及骨髓细胞的减少等副作用。茶氨酸还具有抑制癌细胞浸润的作用，癌细胞浸润是癌细胞扩散的必要途径。抑制其浸润可阻止癌症的扩散。 5调节脑内神经传达物质的变化 茶氨酸影响脑中多巴胺等神经传达物质的代谢和释放，由这些神经传达物质控制的脑部的疾病也有可能因此得到调节或预防。 6 提高学习能力和记忆力 7 改善经期综合症 8降低血压的作用 9抗疲劳作用 10袪烟瘾和清除烟雾中重金属作用 11减肥作用 12 护肝 13 抗氧化 标准： 茶叶尚无全方位、全过程用文字表述的质量标准，现只有产地收购毛茶标准，即6级18等，和国际GB／T9172—1988《花茶级型坯》标准。其中只有国标GB9679—1988《茶叶卫生标准》具有强制性。 食用茶氨酸在国内市场出现较少，能适应于食用茶氨酸生产和销售需要的《食用茶氨酸质量标准（试行）》更是没有。 加工工艺： 按加工分为：初制 精制 再加工。 食用茶氨酸提取精制最佳工艺条件具体如下：选用方法1加酸加热法预处理茶氨酸转化液Ⅰ，即将茶氨酸转化液Ⅰ离心处理后调节pH为3.0，加热至80℃，加入0.2%的针用活性炭搅拌30min后，抽滤得到茶氨酸上样液。调整茶氨酸上样液pH为3.0，选择转H+型的732阳离子交换树脂进行装柱，上样液中茶氨酸质量和树脂体积比为25mg：3mL，以4BV/h的流速上样，选择1.5M的氨水溶液进行洗脱，洗脱流速为2BV/h，收集含有茶氨酸的洗脱液。在100℃下加热30min浓缩洗脱液至茶氨酸浓度为200mg/mL，趁热加入4倍体积的95%的乙醇溶液置冰箱4℃放置过夜进行结晶，抽滤、洗涤结晶，减压干燥后得到茶氨酸晶体粗品。将茶氨酸晶体粗品溶解至250mg/mL，过滤去除不溶性杂质，于无菌条件下进行冷冻干燥19h即可得到白色粉末状茶氨酸产品，产品纯度达99%，茶氨酸的提取收率均在95%以上，茶氨酸结晶回收率约80%。 茶饮料： 固体速溶茶加工（速溶茶加工）：萃取过程中添加纤维素酶，研究温度、浸提时间、酶添加量等对茶叶的萃取率及茶汤固形物含量的影响。使用纤维素酶可以有效提高速溶茶的提取率，其较佳参数为酶量 0.15 U/mL 、酶解温度45℃、酶解时间60 min ，经酶处理的茶饮料在短期内可以提高其稳定性。 液态茶饮料加工（主要产品有茶汽水、茶可乐、凉茶等）：酶技术应用于茶饮料的澄清，利用单宁酶可在一定条件下使得茶汤中茶乳酪的形成量最少，而茶氨酸味道更突出。 点心类、糖果及果冻、口香糖等几乎所有的食品中；另外，它还可以做为功能性食品的添加剂。