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板栗的产后生理与储藏技术 摘要： 板栗在不同的地区有不同的称谓，由于名字的混乱植物学家给了它这个通用的名字。马铃薯在不同的国家地区均有分布，在人民的生活中它不但可以作为蔬菜食用，同时也担任着主食的角色。因此对于马铃薯的生理与储藏的研究不仅有助于满足市场的需求，而且也丰富了果蔬市场，为人民的生活带来便利。 关键字：板栗 产后生理 储藏技术 管理 正文 产地与种类 板栗（学名：Castanea mollissima），又名栗、中国板栗，是壳斗科栗属的植物，原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区，生长于海拔370－2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。 板栗保鲜技术 栗[1]是山毛榉科栗属中的乔木或灌木总称，大约有7-9种，原生于北半球温带地区，大部分种类栗树都是20-40米高的落叶乔木，只有少数是灌木。各种栗树都结可以食用的坚果，单叶，椭圆或长椭圆状，10-30厘米长，4-10厘米宽，边缘有刺毛状齿。雌雄同株，雄花为直立柔荑花序，雌花单独或数朵生于总苞内。坚果包藏在密生尖刺地总苞内，总苞直径为5-11厘米，一个总苞内有1-7个坚果。　　美洲栗原来是美国东部的主要树种，但被一种真菌病传染几乎灭绝，欧洲和西亚的栗树种类也容易受感染，但中国和日本的栗树种类对这种真菌有抵抗力，所以现在被美国引种，培养能抗真菌的杂交树种。 　　板栗以湖北罗田的尤为著称 　　本属植物分布于北半球的亚洲、欧洲 、美洲和非洲?。其中主要栽培种的是中国迁西板栗，还有欧洲栗和日本栗。 品 种 　　 　　日本栗(C. crenata) 　　美洲栗(C. dentata) 　　珍珠栗(C. henryi) 　　中国板栗(C. mollissima) 　　美洲榛果栗(C. ozarkensis) 　　美洲矮生栗(C. pumila) 　　欧洲栗(C. sativa) 　　茅栗(C. seguinii) 生长特性 　　 喜光，光照不足引起枝条枯死或不结果。对土壤要求不严，喜肥沃温润、排水良好的砂质或磔质壤土，对有害气体抗性强。忌积水，忌土壤粘重。深根性，根系发达，萌芽力强，耐修剪，虫害较多。另外，其品种不同品种耐寒、耐旱。寿命长达300年以上。　　板栗树冠圆广、枝茂叶大，在公园草坪及坡地孤植或群植均适宜；亦可作山区绿化造林和水土保持树种。目前主要做干果生产栽培。板栗在我已有2000多年的栽培历史，各地品种繁多，繁殖时应注意选用当地的优良品种。板栗适应性强，栽培管理方便，产量稳定，深受广大群众的喜爱。华北地区的群众把板栗叫做“铁杆庄稼”，是绿化结合生产的良好树种。 生态学特性 　　板栗对土壤要求不严，适宜在土层深厚，排水良好，地下水位不高的砂壤土上生长，土壤腐殖质多有利菌根生长，以PH5—6最宜。 时，极易霉烂，造成巨大损失，一般采收脱苞后，在常温下存放一星期左右，损失达30%，甚至高达50%以上，其原因除上述气候原因外，还有栗果含水量高，呼吸强度大，释放大量的呼吸热，此时如果堆积过高，通气散热不良，易产生无氧呼吸而导致变质霉烂;特别是雨天采收的栗果，更易变质腐烂。因此，刚采收的栗果不宜立即贮藏，应将其摊开置于阴凉通风处，散掉呼吸热并让其失去一部分水分，俗称“发汗”，经“发汗”处理的果实即可进行贮藏。但如果栗果失水过多，含糖量异常增加，生理机能失常而导致栗果生活力下降，对各种病原菌的抵抗力降低，也易感病霉烂。下面着重介绍一下当前较为有效的贮藏技术。 一、贮前预处理 1、选用耐贮藏的品种。一般以中、晚熟板栗品种较耐贮藏，实际上此北方品种比南方品种耐贮藏。 2、适时采收。板栗成熟依产地和品种而异，一般以充分成熟时采收为宜。另外采收时还要注意天气，雨天或雨后初晴、露水末干时不得采收。过早采收或一次性打栗苞法采收不成熟的栗果，不仅会影响栗果单粒重的增加和栗果的品质，而且不耐贮藏。 3、防治病虫害。栗果机械损伤和栗实害虫，如象鼻虫、桃蛀螟等为害后，极易受病菌浸染。因此采前要加强对栗实害虫的防治，在贮运过程中要注意轻装轻放，防止造成机械损伤，同时做好贮前防病处理。如采用“二硫化碳”熏蒸杀虫。用500倍的托布津或1000倍的特克多浸果三分钟，防治病菌效果好，但要在采果后1-2天内进行。 4、精选。用10%的食盐水精选板栗，以剔除病虫栗以及末成熟的空、瘪粟，有利于板栗的贮藏保鲜。 5、预贮。将采收的栗子放在阴凉干燥的地方摊开晾放，以8%左右的失重率为宜，低于5%或高于12%的失重率均影响贮藏效果。 二、贮藏方法 1、沙藏法。在阴凉室内或者地窖中，铺10厘米的湿沙后，1层栗果1层湿沙堆藏，最上覆盖10厘米以上的沙层，堆高不超过1米。河沙湿度保持在65%左右 (手握成团，手放散开)为宜，平时视沙的干燥度及时喷水保湿。广西研究