水溶性膳食纤维属于膳食纤维的一种.docVIP

主要内容：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平 衡 膳 食 一、平衡膳食理念：平衡膳食是指膳食中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；膳食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。膳食的结构要合理，既应满足机体的生理需要，又应避免膳食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上近期或远期的紊乱。人体约需要４２种以上的营养物质，包括各类蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素，各种矿物质，必需微量元素和水。 、平衡膳食设计，要同时达到七个方面的指标：摄入量充足、品种多样，热量食物来源构成合理，热量营养素摄入量比值合理，热能营养素提供热量结构合理，蛋白质食物来源组成合理，脂肪食物来源组成合理以及各种营养素摄入量均达到供给量标准。?? ?1.?膳食摄入量充足、品种多样? 建议每人日平均摄入食物种类及数量　　 ?食物类别?????????????????? 品种数??????? 摄入量（克）　　粮谷类及薯类??????????????? 3???????????? 400-500?? ?干豆、鲜豆及豆制品???????? 1???????????? 50-80???　蛋及蛋制品????????????????　　 1??????????? 50?????畜肉或禽肉?????????????????　　 1-2?????????? 30-50???? 乳及乳制品????????????????　　 1??????????? ?250??? ?蔬菜及其制品??????????????　 3-4????????? 350-400???　菌藻类食品???????????????　　1??????????? 30-50??? ?硬果类食品???????????????　　 1??????????? 20???? 植物油??????????????????　　　? 1???????????15-20????食盐????????????????????　　?? 1 ??????????? 10?????水产品??????????????????　　? 1??????????? 50（一周内一次）?????动物内脏??????????????????　　 1???????????? 50（一周内一次）?????水果??????????????????????　　 1-2?????????? 200?一般轻体力劳动者，每日约摄入20种各类食物大约1500克左右，才能基本保证平衡膳食的要求。 1、蛋白质 蛋白质是一切生命的物质基础，在体内不断地进行合成与分解，是构成、更新、修补人体组织和细胞的重要成分，参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。 2、脂类 脂肪是能量的重要来源之一，协助脂溶性维生素的吸收，保护和固定内脏，防止热量散失维持体温。 3、糖类（碳水化合物） 糖类是人体主要能源物质，人体所需能量的70%以上由糖类供给，它也是组织和细胞的重要组成成分。 4、水 水是维持生命所必需的，是人体内体液的重要成分，约占体重的60%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学合成和分泌体内润滑肌肤和器官的作用。 5、维生素 维生素是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不够，必须不断从食物中摄取。维生素分脂溶性（维生素A\D\E\K）和水溶性（除维生素A\D\E\K外的其他维生素）两类。它们对维持人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。 6、矿物质 矿物质是骨骼、牙齿和某些人体组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要酵素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。 7、纤维素 纤维素是指植物性食物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的要素。它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便，并能降低血液中胆固醇和葡萄糖的吸收。 以上就是人体必需的七大营养素，这七大营养素都存在于食物当中，因此只要保持健康良好的饮食习惯，不挑食并且尽量使食物多样化，那么就基本上能够保证七大营养素的正常摄入。 水溶性膳食纤维属于膳食纤维的一种，膳食纤维分为非水溶性和水溶性。膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。 种类 　　低脂果胶、高脂果胶、苹果果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、菠萝果胶等。还有比如：低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、琼脂粉、羧甲基纤