酿酒及酒文化相关知识竞赛题.docVIP

酿酒及酒文化相关竞赛题目 一、填空题 1、富集液是一种含有多菌种多营养物质的发酵溶液，它的主要作用是为窖泥培养提供充足的窖泥功能菌种和部分营养物质。 2、白酒的品评简单的说就是眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，最后 综合起来看风格、看酒体、找个性。 3、酒的口味决定了酒的品质。白酒的味的检验主要通过人的味觉器官---舌头对酒样的反映来实现的。白酒的基本味觉有甜 、酸、 苦 、咸。根据生理学的研究测试人的舌尖对甜味和咸味比较敏感，两侧对酸味比较敏感，舌根对苦味比较敏感。 4、最早的卖酒广告记载：战国末期韩非子《韩非子》“宋人酤酒，悬帜甚高”。 5、最早在清香型白酒生产中实现全机械化的酒厂是河套酒业集团 6、制定奶酒国家标准的组长单位是：河套酒业集团 7、在河套文化的形成中，有五个重要的自然人文元素，一是黄河，二是草原，三是阴山，四是战争，五是移民 8、河套文化是草原文化和黄河文化的融合之产物 9、百吉纳为蒙语，汉语意是财富 10、洗瓶工序中一锅水温最适宜的温度是42度，二锅水温最适宜的温度是38度。 11、河套酒业集团以五粮酿造为主，是以高粱、小麦、玉米、大米、糯米为原料，以独特生产工艺和现代先进技术精工酿制。 12、河套酒业集团拥有各类技术人员400多人，国家级白酒评委7人，自治区白酒评委10人 。 13、河套酒业集团是自治区白酒行业唯一的科技先导型企业和拥有自治区级技术中心的企业。 14、河套酒业集团以销售为龙头，以市场为导向，以超越自我，追求完美为企业精神理念，用至纯至真的产品和服务来塑造企业信誉和形象。 15、公主泉旁酒神象上由原全国人大副委员长布赫题词香满长城内外，味溢千里平川。 16、目前，白酒的香型分为12种：浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、药香型、豉香型、芝麻香型、特型、老白干香型、馥郁香型。 17、我公司酿酒高粱品种为粳高梁 18、白酒界对五种粮食在酒中不同作用有通俗的讲法，有高粱香、玉米甜、大麦冲、大米净的说法 19、公主泉的传说是指在西汉末年，昭君与呼韩单于的故事。 29、内蒙古酒文化博物馆概括了内蒙古各民族4500年的酿造历史，具有典型在草原民族特色 20、河套唯饮系列，出自李白诗句的“唯有饮者留其名” 21、山东泰安河套酒业有限责任公司主要生产芝麻香型白酒 22、山东泰安河套酒业有限责任公司位于山东泰安市，是‘一山一水一圣人’的齐鲁福地。 23、五原县河套酒业有限责任公司主要生产优质清香型白酒 24、五原县河套酒业其产品特点为：产品特点以绵、柔、净、爽为主，是一个具有新特点、新感觉在新型产品。 25、2006年，御膳春系列酒被中国文化专业委员会评为“中国文化名酒”。 26、绣女人酒是以优质黑米为原料，采用传统工艺精酿而成。 27、御膳春酒是中国正宗皇家养身酒，由溥杰先生亲笔书写“御膳春” 28、内蒙古河套酒业集团御膳春保健酒是拥有以御膳春酒和以绣女人酒为代表的传统秘方滋补酒，和以清尚原纯米酒为代表在清爽型米酒高中低档共30多个花色品种。 29、内蒙古河套酒业集团乌拉特有限责任公司是以白酒生产为主，拥有浓香和清香两大系列。以“金樽哈达”为主导产品，产品选用优质高粱为原料，采用河套酒业纯粮白酒固态发酵工艺。 30、全国著名酿酒专家沈怡方等专家组对百吉纳奶酒品评鉴定后给予高度评价：百吉纳奶酒“奶香纯正、酸甜适口、醇和爽净”。 31、内蒙古百吉纳奶酒有限责任公司作为河套酒业第二支柱产业来重点投入发展。通过自主研发、自主创新、以获国家发明专利、获国家绿色食品认证。通过ISO99001质量管理体系认证。百吉纳奶酒公司为自治区高新技术企业、国家乳品加工技术研发分中心，奶酒国家标准于2009年12月1日正式颁布实施。 32、奶酒产品分类：奶酒国家标准将奶酒分为发酵奶酒和蒸馏奶酒。 33、我们采用不锈钢储酒罐的两大特点：容量大和密封性好的两大特点。 34、科学的品酒方法，品评从色泽、香气、绵柔、醇甜、协调、后味、异杂味、风格、个性十个方面来把握比较科学。 35、古老的传统品酒有三式，一为抿，二为咂，三为呵。 36、中国最初的酒字写成“酉”(you) 37、世界上六大蒸馏酒：白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、中国白酒。 38、我国商业上按传统的分类习惯，把酒分为七大类：白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒、药酒、其它酒。 39、酒器根据用途可分为六大类：盛储器、温煮器、冰镇器、挹取器、斟灌器。 40、2006年，河套酒业被国家旅游局确定为全国工业旅游示范点 41、2007年，河套酒业被全国旅游景区质量等级评定委员会认定为国家AAA级景区。 二、选择题： 1、中国北方浓香型白酒的典型代表是（D） A河套宴酒B河套陈缸C河套老窖D河套王酒 2、内蒙古酒文化博物馆成立于（B）年 A2000 B2002 C200