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高校后勤研究 餐饮改革 2013年第 2期
基于第三方采购平台的高校饮
食原材料采购制度创新
刘 沅 肖岳峰
。 ，
高校饮食原材料的采购是决定着食堂运营成 行调价 正常工作日的每天下午 点 各食堂的厨
５
、
本 饭菜质量乃至影响高校整体稳定性的重要环 师长整理出明日所需食材的原始需求后交给食堂经
。 ，
节 而高校食堂的公益性与采购的市场性之间存在 理 食堂经理从保管员那里获悉仓库的储量信息后
， 、 ，
天然的矛盾 且这里所谓的市场性又是不完全的 整理成当天的采购申请单 然后交予采购部的科长
。 ， ， ，
相对封闭的 近年来 随着高校后勤社会化改革的 审核签字 科长审核各个食堂的采购申请单 通过
、 、 ， ， 。
深入 联合采购的推行 农校对接的提出 采购工 后做成当天的采购清单 交予采购员进行采购 采
。 ，
作面临着新的机遇和挑战 如何创新高校饮食原材 购员通过电话或 ＱＱ 群等方式联系供应商 告知其
（ ） 。
料 以下简称食材 采购制度以应对老问题和新环 采购清单 供应商于第二天按要求将食材配送至各
， 。 。
境 逐渐成为业界关注的重点 食堂的保管员处 期间将产生经过多方签字确认后
、 、 、
的采购清单 发货单 发票 付款申请单等诸多纸
、
一 传统的招标采购制度
。
质单据 采购员最后将以上单据交由采购部负责人
，
虽然各高校在招标采购的细节上存在差异 但
， ，
审批 再交由后勤负责人审批 再交由财务部门审
，
其流程大致类似 以下是对多所高校调研后模拟出
， （
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