β—甘露聚糖酶作用魔芋胶条件研究.pdf

维普资讯 13一甘露聚糖酶作用魔芋胶条件研究 (广东工业大学轻工化工学院，广州 510090) 余红英 ’ (华南农业大学食品学院，广州510090) 杨幼慧 孙远明 。 吴序栎 杨金易 。 (华南农业大学生命科学学院，广州 510642) 杨跃生 会 效益 和 经 济效 益 。本 文 利用 枯 草 芽孢 杆 菌 fs一甘 露 擅 一 ：利用枯草芽孢杆菌产生的胞外B一甘露聚糖酶水解魔芋胶 ， 探讨单 因素的影响作用 ，并用均 匀设计考察 多因素的影响 聚糖 酶 对 魔 芋胶 水 解 条 件进 行 了研 究 ，以期 为 37_业 作用。经二次多元回归分析，得 出影响 的最显著 因子为时 化 生产 提 供理 论 依据 。 间；其次为魔芋胶浓度和温度 ；影响最小的因子为酶量 。 关■诩 ：B一甘露聚糖 ，魔芋胶 ，均匀设计 ，水解条件 1 材料与方法 Abstlan：Thehydrolysisofkonjac gum with 13-mannanase 1．1 实验材料 from basillu．s subtilis SA -22 was studied The 酶 液 枯 草 芽 孢 杆 菌 (Bacill subtilis)SA-22 enzymatic hydrolysis conditions were optimized by method of uniform design and the optimal 来 源 于英 国女 王 大 学 ，菌种 经 活化 后 接 种 在 含 有魔 enzymatic hydrolysisconditionswere obtained by 芋胶 、酵母 膏 及 无机 盐 的培 养 基 中 ，于 25℃摇 床 培 养 way ofregression analysis． The mostsignificant factor influencing the hydrolysis resultwas time． 24h，培 养 物 以 8000r／rain离 心 15rain，以上 清液 作 为 foIlowedbykonjaccontentandtemperature．and 粗 酶 液 ；魔 芋胶 为深 圳 协 力 有 限公 司提 供 ；甘露 糖 enzymedosage had the Ieasteffect． 为 上海 试 剂 二厂 生 产 ；槐 豆 胶 为 Sigma公 司产 品 ； Keywools：B—mannanase； konjacgum； uniform design； enzymic hydrolysiscondition 其 他 试剂 均 为分 析 纯 。 中图分类号 ：TS201．25 文献标识码 ：A 1．2 实验方法 文 章 编 号 ：l0o2—0306(2003)07—0033-03 1．2．1 酶 活 力 测 定 以 0．5％槐 豆 胶 为底 物 。pH6．5、 70~C反 应 10mint41。 1．2．2 粘 度 测 定 用 蒸 馏 水 配 制浓 度 为 1％的 (w ／v) 13 一 甘 露 聚 糖 酶 (13 —1，4 一D -mannan