食品检验的分类.pptVIP

二 食品检验的分类;1 按生产过程顺序;最终(成品)检验—企业质检部门 对象:成品入库前全面检验 目的:保证不合格产品不出厂 结果:合格--签发合格证书 不合格—返工 返修 降级或报废 ;2 按检验方法分类;理化检验(实验室和专门场所,既可定性又可定量,精确客观) 借助于各种仪器设备和试剂运用物理和化学手段检测和评价食品质量 物理检验法 物理学测试仪器测试 力学 电学 光学热学和物理检验法 化学检验法(经典分析法);生物学检验法 通过仪器 试剂和动物来测定食品 食品添加剂 包装等危害人体健康安全等性能的检验 在食品安全评价和保健食品功能特性的验证中广泛应用;食品检验的仪器以及实验室;3 按检验的目的分类;验收检验（第二方检验）—买方检验(住厂员) 目的:维护自身及顾客利益 保证所购食品合格 发现问题 反馈质量??息 促进企业食品质量改进;第三方检验—公正(法定)检验 处于买卖利益的第三方(专职监督检验机构) 包括:公证鉴定 仲裁检验 国家质量监督检验 目的:维护各方利益和国家权益 协调矛盾,促使食品交换活动正常进行;第三方检验包括;验证检验 机构:各级政府主管部门授权的独立检验机构 对象:企业