甲硫氨酸三肽和金属离子相互作用的研究.pdfVIP

甲硫氨酸三肽与金属离子相互作用的研究 卢奎术宗珊盈马丽 (河南工业大学化学化工学院，郑州I450052) 摘要： 这些金属离子有配位作用，作用后甲硫氨酸三肽吸光度降低，最大吸收波长红移，同时发现金属离子浓度对吸光度 的变化有影响。 关键词： 甲硫氨酸三肽金属离子相互作用 多肽与金属离子的配合物是近年来国内外开发的有机盐类营养强化剂之一，由于多肽与金属离 子的配合物为体内生化反应的正常中间产物，在体内可通过小肠吸收途径被直接吸收，因而与其它 有机盐添加剂相比，矿物质的吸收利用率更高，而且在补充微量元素的同时还能补充多肽，是较理 想的有机盐类食品添加剂‘1‘21。本文利用本研究小组建立的多肽分离纯化方法制备甲硫氨酸三肽‘34】， 利用紫外光谱法研究了甲硫氨酸三肽与金属离子(Zn“、Ca“、Ni“、Cu2+)的相互作用。 1．实验部分 1．1仪器和试剂 硫氨酸为生化试剂，乙腈为色谱纯，其它试剂均为分析纯。 1．2甲硫氨酸寡肽的制备 三氯氧磷，于室温下磁力搅拌至氨基酸全部溶解后，用水终止，旋蒸除去溶剂，得寡肽粗产品。 1．3快速色谱分离制备甲硫氨酸三肽 样量为1