学校食堂岗位责任制度.doc

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凉亭中心小学食品与卫生岗位责任制度 饮食服务中心岗位职责 研究探索伙食工作不断深化改革的途径、推行食堂科学化管理,充分发挥组织、领导、指挥、协调、控制、反馈等管理功能,合理利用人、财、物,提高管理效益、办好各类学生食堂。 加强炊管人员的思想政治工作,树立为教学、科研和师生生活服务的思想,在经济承包责任制的基础上,以办好大众化伙食为主,采取多渠道、多形式办灶,为师生提供满意的膳食服务,确保就餐者吃的营养合理、吃的可口、吃的卫生。 开展优质服务。经常对职工进行职业道德、服务育人及自尊自信自爱教育,搞好职工技术练兵和业务培训,提高炊管人员的素质。 制定伙食发展计划,确定阶段工作目标,监督检查各类岗位责任落实情况,有的放矢开展工作,运用科学管理手段,分析、总结工作经验,实现目标管理。 加强与学生联系,协助伙委会开展工作,增强学生与炊事员的友谊,抓好民主管理。师生共建文明食堂。 饮食管理主任岗位职责 管理、使用办公室有关计算机、考勤机的全部工作。 负责中心的考勤及节假日的值班安排。 负责文件的收发、传阅、保管工作。 负责办公室报刊、杂志的征订及收发工作。 及时做好中心职工月工资建表、软盘传递等工作。 负责中心的固定资产建帐、清查、统计等工作。 作好来宾、来访人员的接待工作。 完成好上级领导交办的其它工作。 熟悉国家、学校、后勤处有关固定资产管理方面的制度及程序。熟悉本部门资产的状况、分布及使用情况。 每季度进行一次自查、核对帐物,每年底进行全面复查固定资产情况,发现问题及时上报并提出处理意见。 十一、负责本中心大宗物资及新购设备的验收工作 饮食服务中心副主任岗位职责 协助主任实施食堂科学化管理,合理使用人、财物,实行责、权相结合的责任管理。 协助主任开展饮食中心日常行政工作,组织安排全中心人员的职业道德、遵纪守法教育,监督检查各食堂岗位责任制的执行情况,重大问题要集体决策,分工负责的工作要敢于处理。 掌握学生就餐规律和生活变化要求,协助主任制定和修改伙食发展规划,确定各阶段的工作目标,落实目标责任制的管理步骤以及各食堂岗位的职责,少讲空话多办实事,切实抓好伙食管理。 抓好师生共建“文明食堂”和“优质服务”,协助伙委会开展工作,组织职工劳动竞赛,有计划的进行技术培训,提高队伍素质。 抓好安全生产和饮食卫生工作,督促帮助各食堂建立健全安全生产及卫生责任制。杜绝人身安全事故和设备事故。采取各种措施,切实抓好饮食卫生,防止事物中毒。 抓好伙食改革的实践、总结、分析和理论研究,适应时代特点,满足人们日益增长的物质文化生活要求,不断改革伙食管理、有所创新。 食堂主任岗位职责 食堂主任在饮食中心的领导下,搞好食堂的经济责任制。组织生产,抓好职工的思想教育。 认真实施食堂规范化管理制度,按照中心的发展规划和规定的任务,帮助班组长合理安排劳力,组织生产。监督检查本食堂人员认真执行目标管理制度,倾听用餐者的意见,及时改进工作。 完成经济目标责任制,执行党的政策,在分配中要顾全大局,对超越政策的不合理要求,有责任协助中心做好政策宣传和对职工进行思想教育工作。 抓好队伍素质的培养、训练和提高,开展技术练兵和劳动竞赛,组织食堂的“优质服务”和师生共建文明食堂活动。 经常召开民主生活会,开展批评与自我批评,防止和纠正不正之风。要以身作则,大公无私,对违反纪律者要依靠群众,大胆管理,进行严格批评教育或经济处罚,做到奖罚分明。 准确掌握伙食收支情况,注意节约,防止浪费,帮助核算员搞好成本核算工作,及时通知班组以平衡盈亏。督促保管员做好食具、炊具、物资的保管出入库手续,及时掌握每天的营业额。 教育和检查职工严格执行《食品卫生法》。切实做好个人、炊具、食品、饭厅和环境卫生。严防病从口入和食物中毒。严格安全操作规程,注意防火防盗工作。 做好食堂学期小结和年终总结。表彰好人好事,评选先进,制定下年度工作计划、炊具设备购置和维修计划,报中心预算。 厨师长岗位职责 认真贯彻食堂企业化管理制度。在食堂主任的领导下,按照目标管理的原则,负责本食堂一日三餐主(副)食安排、计划、制作、销售等管理工作。合理组织劳力,作好小组成员工时定额完成情况的记录,核算工作,严格考勤,大胆管理,奖罚分明。 安排食谱,组织生产,掌握每日主(副)食品用量,提供采购计划,抓好成本核算,作好日用料成本记录,严格管理,减少浪费,堵塞漏洞,及时平衡盈亏。 组织班组人员学习烹饪、面点技术,把住各工序的质量关,实行全过程的质量管理。检查伙食卫生,督促本组人员认真落实岗位职责,清扫包干的卫生地段,做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。 以身作则,严以律己,不搞特殊化。经常主动深入同学中,征求就餐者的意见,积极改进工作。 关心组织进步,协助食堂主任抓好职工思想教育,安排好群众生活。 积极参加改革,勇于

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nfcm1
该用户很懒,什么也没介绍

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