商场超市运营与管理 教学课件 作者 霍红付玮琼陈宇 主编 第四章.pptVIP

尚辅网 尚辅网 第四章 商场超市的店面布局设计 第一节 超市区域分配 一、超市内部区域分配 二、各区域位置设定 三、卖场区域设计 四、卖场设计技巧 一、超市内部区域分配 （1）超级市场的主要区域 经营生鲜食品是超级市场的一大特色。因此，超市的区域设置除了应有卖场区、辙叻区、储存区外，还应有生鲜食品加工区，有的超级市场将加工区与储存区合为储存加工区。 卖场区是顾客选购商品、交款、存包的区域，有时还包括顾客休息室、顾客服务台、婴儿室等。 储存加工区是储存加工商品的区域，包括商品售前加工、整理、分装间、收货处、辅助区是超级市场行政管理、生活和技术设备的区域，包括各类行政、业务办室、食堂、医务室及变电、取暖、空调、电话等设备用房。 （2）超级市场主要区域的配比 超级市场主要区域的配比，应本着尽量增大卖场区域的原则，因为卖场区域的大可直接影响销售额。上海一些超级市场不设置储存间，而将货架上方作为储存商使用，效益大为提高。上海华联超级市场集团，努力提高配送效率，使每家店铺的存降低为零。因此，超级市场里除了设有8平方米的办公室外，全是卖场面积。当然这不是每家超级市场公司都能做到的，它需要高效率的配送和面积不大的店铺，每个店铺3至5个员工。 二、各区域位置设定 （1）凸凹型设置。所谓凸凹型设置，是指卖场选择凸型布局，而储存加工区选择凹型布局。这种布局的好处是：可以使储存加工区的商品相应的与卖场商品货架保持最短的距离，不必过多走动，就能进行上货与补货操作；每类商品储存加工区与卖场区合为一体，便于进行库存量控制和提高储存效率。 （2）并列型设置。所谓并列型设置（也称前后型），是指卖场在前而储存加工区与卖场并列在后的布局。这种布局设置简单，储存加工区相对集中，进货容易，比较适合中小型超级市场选用。 （3）上下型设置。所谓上下型设置，是指卖场设置于地上一层，而储存加工区设置于地下，通过传送带将商品由地下转移到地上。这种布局常是由于地形限制不得采用的方法。其好处是使卖场得到最大限度的利用；其不足是上货、补货不太方便。同时，还要设置机械传送带。 三、卖场区域设计 （一）通道设计 （二）售货区域设计 （一）通道设计 1、通道设计原则 2、通道设置方式 1、通道设计原则 （1）适当的宽度 超市通道的宽度不宜过窄，也不宜过宽，若太窄会令顾客通行不便，感到压抑，特别是卖场的出人口处及收银台前，通道更应适当放宽，以免出现拥托造成混乱；若过宽就会使货架区域减少，减少了售货机会。 一般来说，超市主通道应以能容纳2-4人并排推车行走的宽度为限，大概在2～3米宽，副通道的宽度在1.2~1.5米之间，最窄的通道宽度也不应小于0.9米，应能让2人并行或逆向通过（1人肩宽0.45米）。 （2）笔直，无障碍 通道必须尽可能平直，并避免出现只能止步回走的情况，还可以拉长顾客的回游时间，创造销售机会。若能在通道口、电梯口、楼梯口设置一些明显的商品大类指示牌会更好。另外，超市通道地面应保持平坦，尽量处于同一个平面上，通道内不能放置一些与商品陈列或者促销活动无关的物品，以免阻断卖场的通道。如果超市是由两个或多个建筑物改造而成，通路不平坦，就需要做好标志牌，以免顾客穿行不便，影响购物。 1、通道设计原则 （3）保证照明 通常通道上的照明亮度要达到500勒克斯，尤其是主通道，相对空间比较大，是客流量最大，利用率最高地方，要保证足够的照明度。 （4）避免死角 死角一是指顾客不易到达的地方，二是指不能通向其他地方、只能止步折回的区域。死角使顾客无法看到陈列的商品，从而降低卖场的效益。 因此通道要避免死角，商店开业后，应仔细观察消费者的动线。确定卖场的死角，适度地调整通道的宽度提高其通过率，或借助陈列技巧吸引消费者经过，消费者经过的地方越多，冲动购买的商品也就越多。 2、通道设置方式 （1）单向道设计 将商品以不重复、顾客不用回头选购的方式陈列，让顾客在购物的过程中尽可能地按货架排列的方式，从人口进来，最后走到收银台（顾客动线的终点）。这种设计既可为交款提供方便，又可刺激顾客在超市内步行一圈后再离开。 （2）环绕型设计 环线以大圆、椭圆环绕为佳，按由右到左的方式环绕整个卖场。可采用大环型和小环型两种路线模式。 大环型通道适合1600平方米以下的超市，其线路设计方式是让顾客进入卖场从一侧沿四周环行后，再进人中间货位。这要求通道进入一侧的货位后一通到底，中间不留穿行的路口。 小环型通道是顾客进人卖场后，从一侧前行，不必走到底，中间就有通道可进人中间货位的路线设计方式，一般为1600平方米以上的超市采用。 （二）售货区域设计 1、货位区。超级市场中的大多数商品都被陈列在正常的货位区，摆放在美观、整洁的货架上，以供顾客浏览、选购。 2、走道区。为了吸引顾客的注意力，突出一些商品独特的个性以及