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标准化试点工作总结 鞍山市铁东区国汇好食汇大酒店 二零一四年七月十五日 一、企业介绍 国汇海餐巨无霸成立于2003年6月，经历了十余年的风雨历程，巨无霸酒店已经逐渐引领了鞍山餐饮业的潮流，现以成为鞍山餐饮企业的龙头。巨无霸酒店于2009年6月再次进行店面升级，营业面积由原来的1千余平，增加到了现在的8千余平，能够承接各种档次、规模的宴会。经营大连海鲜、经典辽菜、创新粤菜，全楼共计包房38个，宴会大厅2个，可以同时容纳1000余人同时用餐，为了将酒店面向所有地钢城人民，所以酒店现更名为“国汇好食汇”，是鞍山人请亲会友的首选之地，巨无霸正在以崭新的姿态续写新的辉煌。 好食汇大酒店在总经理的悉心经营和管理下，成为鞍山市的知名餐饮企业，也为鞍山地方经济的发展做出了贡献。先后获得国家、省、市、区级各种荣誉称号10余种。包括筷道.第八届美食节组委会颁发的《东北金牌名宴》、鞍山市铁东区人民政府颁发的《优秀企业》、鞍山市消费者协会评选的《“阳光厨房”示范单位》、共青团辽宁省委员会颁发的《青年文明号》、中国餐饮酒店教育商学院颁发的《明星会员企业》、中国烹饪协会颁发的《团体会员》、全国餐饮绿色消费工程组委员会颁发的《全国绿色餐饮企业》、全国餐饮业国家级评委评审，获得第十一届中国美食节文化主题宴展《金鼎奖》、中国饭店协会颁发的《中国优秀绿色餐饮企业》、中国餐饮协会授予的《中国餐饮名店》、中国饭店协会手语的《中国饭店业优秀民族品牌》、中国饭店协会颁发的《中国十大文化主题酒店》、辽宁省级免饭店工作委员会颁发的《辽宁省低碳绿色示范餐饮企业》、最为突出的是全国绿色饭店工作委员会授予本店的《国家级绿色餐饮企业》，是鞍山市唯一一家五叶级的绿色餐饮企业。 好食汇虽然是民营企业，但是注重意识形态的建设，制度健全，企业多次组织员工开展各种活动，丰富员工的业余文化生活，增强了企业的吸引力、团队的凝聚力，成为员工向往的和谐大家庭。 好食汇大酒店以高档的就餐环境、低廉的价位、用心的服务、精美的菜肴来服务消费者，用好食汇的心来回馈整个社会，为鞍山地方经济建设增香添色。 试点工作开展情况 标准制定前的准备工作 第一领导重视。在被确定为服务试点单位之后，于2013年3月成立了标准化领导小组，制定了《标准化实施方案》，全面组织各部门开展标准化试点工作。 第二制度措施保障。2013年5月出台标准化工作实施方案，各部门指派专人负责，明确工作任务，制定标准化工作计划，按计划实施，保障标准化工作顺利开展。 第三组织专门人员外出学习。2013年5月标准化管理委员会原副组长去沈阳学习标准化工作，借鉴其成功的管理服务模式，其他成员还从报刊、网络等渠道上收集信息、学习参考，为全面推行标准化工作做好准备。 第四开展内部学习培训。多次召开经理级办公会议，标准化领导小组办公会议，各部门管理人员办公会议，组织各层专门人员学习讨论，对标准化实施的意义，实施内容和实施过程中方法，以及可能遇到的问题进行讨论。从而加强宣传与培训，让各级人员都能认识到开展标准化的重要性，明确试点工作内容、目标和总体要求。同时在酒店内以部门为单位开展培训学习，全面系统学习标准体系，明确每个阶段目标，工作步骤和保障措施，结合企业事迹情况和现有模式，做好标准化体系建立和准备工作。 （二）、标准化编写工作 从2013年9月开始，近几个月时间的精心准备，在标准化领导小组的带领下，全面开展标准体系管理文件的编写工作。 首先，公司投入大量的人力和物力，各部门指定专人负责，统一规划，对总体目标进行分解，明确阶段目标和工作步骤。经过酒店各个部门多次讨论和多次修改，在原有制度的基础上，建立服务标准体系框架图，形成了服务标准体系，包括服务通用基础标准体系、服务保障标准体系和服务提供标准体系，在各级专家的指导下，形成了标准化体系的基本框架，为管理文件具体编写工作的开展打下了坚实的基础。 然后，以部门为编写单位，各上级部门为初审部门，标准化管理办公室和标准化领导小组核查审定的三级负责制度，经过全体人员历时多月时间，开展标准化管理文件的编写工作。在服务标准体系中，服务通用基础标准体系是基础，服务保障标准体系提供支持和保障，服务提供标准体系是核心，服务保障标准体系和服务提供标准体系是标准化建设的中心内容和工作重点。 收集适用的法律法规及国家级标准文件，丰富了餐饮业技术标准和管理标准体系。 经过多月及各个部门上下全体同仁的共同努力，经过了对标准的逐条逐项的仔细推敲，最后形成了几十项标准体系管理文件，十几项国家级标准文件。标准体系构成合理，结构完整，层次分明，文字表达准确严谨，同时文件可