人群体质的趋同演化对中医老年病的探究的启迪.pdfVIP

中医药学术发展大会论文集 (5)向多样化发展。中国药膳要走进千家万户，实现药膳社会化必须实现多样化。唯其如此才能满 足社会中不同发育阶段、不同体质、不同病理、不问性别、不同职业和不同经济条件等各类人群的不同需 要。药膳的多样化主要表现两个方面：一是药膳形式的多样化；二是药膳食品功能的多样化。现在尚有 不少空白急需要去填补，去开发。只有实现了药膳的多样化才会有药膳的社会化，才会有中国药膳“百花 齐放”兴旺发达的新局面。 (6)向国际化发展。中国药膳向国际化发展已是大势所趋。其原因主要有两方面：一是国际社会的 强烈呼唤。中国药膳是人类饮食文化共同的宝贵财富，可是对药膳的认识和应用还受社会经济发展水平 和饮食文明程度等多种因素的制约。世界许多国家，特别是西方发达国家，他们对中国药膳日益信赖。 据不完全统计，全世界采用药膳治病的人数约有5亿，占世界人口的1／10。一些发达国家重视药膳，相应 成立了“中国药膳食品学会”，专门研究开发药膳食品。世界卫生组织也寄希望予中国药膳的发展。在第 五届国际烹饪理论研讨会上(伊斯坦布尔)，一些学者发表了关于药膳方面的论文，表明中国药膳有广泛 的国际市场。原因之二是中国药膳有其不可替代的独特优点。中国药膳同现代营养学相比，有其辨体施 膳的特点。此外，中国药膳膳方多、方面广，采用天然物料(中药和食物)，无公害，有食、养、医三结合功 能，加之与中国精湛的烹调工艺的巧妙结合，色香味形荟萃。因此，能在国际保健食品市场竞争中取得优 势。 人群体质的趋同演化对中医老年病研究的启迪 鲁明源 山东中医药大学中医基础教研室 济南 250014 “运气不齐，古今异规”，人类的体质特点历来是中医实施预防和治疗的重要依据之一，而体质的形成 与发展受环境及社会因素的制约。由工业文明所引起的社会变革使人们融人了空前统一的生活方式之 中，即在不同的时空条件下过着类似或相同的生活，这就使人类体质的趋同性演化越发显著。由此引起 的疾病，如冠心病、高血压、糖尿病等疾病已成为威胁全人类健康的主要疾病。因此，对现代生活方式下 的人群体质演变规律和特点进行考察，对中医老年病理论的创新和临床研究均具有重要的启迪作用。 1人群体质演化的原因 1．1环境因素 全球变暖、温室效应、臭氧洞扩大、强紫外线照射以及土地的严重沙化、干化等是当今普遍存在的环 境恶变因素。借用刘完素的古今动变观，这些变化也是以“天以常火”为特点的。由于阳气骚动，人体常 处于一种阳盛火旺的状态，易于形成阳热体质。现代临床外感性疾病绝大多数表现为热证，寒证甚少，老 年人也不例外。 1．2过食肥甘 饮食习惯和膳食结构可以影响人的体质特征和发病倾向。中国是个农业大国，在长期的饮食生活 中，形成了以素为主的杂食型膳食结构。《素问·藏气法时论》将合理配膳的原则概括为“五谷为养，五果 为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”与以动物性食品为主的饮食结构相比，《内经》提 出的膳食原则更合理、更科学，也更有利于人体健康。 现代中国，传统的饮食习惯已经被打破，食物构成和饮食习惯中出现了很多不利于健康的因素。我 753 中医药学术发展大会论文集 国首次发布的“中国居民营养膳食与营养状况变迁”报告表明，我国居民的饮食呈现“越来越油”和“越来 越甜”的趋势。大量摄食肥甘厚味将最终引起人群体质的逐渐演化。按中医理论分析，过食肥腻则生热， 过饮甘甜则生湿，湿热积久必然导致体质变异。 日本相关研究发现，随着生活水平的改变，特别是摄入过多的热量，每见火热内生，热盛则喜饮冷，久 之必致湿热阻滞三焦。即使是老年人，湿热体质也较阳虚体质者更为多见。 可见，各地区、各民族饮食习惯的高度融合已使全人类的体质特征出现空前的趋同性，即湿热内蕴。’ 1．3烟酒嗜好 、 经济的发展为一些不良嗜好提供了物质基础。我国每年的烟、酒消费均居世界首位，长期过量吸烟 饮酒必然使体质产生潜在的变化。 酒为熟谷之液，“气热而质湿”(《证治准绳·伤饮食》)。大量饮酒后多有倦怠脘闷、头目不爽、口干口 粘、舌苔厚腻、不思饮食等湿热征象。长期嗜酒者每见面垢眵多、饮食减少、口千口苦、甚或口臭、舌苔黄 腻等，呈现湿