簡介資訊下載.docVIP

圖片說明：甜杮 一、甜杮的介紹： 柿子喜歡溫暖氣候，世界主要產地年平均溫度從10.3℃到21℃，適應範圍很廣。柿子雖原產中國，但以日本品種最多，由於柿子屬於異交作物，實生及芽條變異都很容易產生新的品種，因此新品種不斷產生。柿子原分為甜柿及澀柿兩大系統，甜柿依成熟度增加，種子會產生如乙醇之揮發性物質，使柿果自然脫澀；澀柿品系則無此現象，需經過脫澀處理，使果實內可溶性單寧聚集，形成不溶性、結合態大分子，才能脫澀可食。 三、甜杮的栽種： 台灣加入WTO後，農產品價格下跌，造成農民心理恐慌，很多農民在產品上只一昧尋求降低成本的方法，而忽視了產品的品質。 想要有好的品質就必須負擔高度的人工成本，在甜柿的剪枝、施肥、疏花、疏果及套帶，都必須以純人工愛心施作，這才能生產出好的品質。 四、甜杮的結困過程： 萌芽期、開花期、中果期、中後果期、成熟期。 五、甜杮的養分： 六、甜杮對身體的幫助： ＊『多吃甜柿有益健康，甜柿果色橙紅艷麗，甘甜多汁，清脆爽口。』 ＊古詩贊它「色勝金衣美，甘逾玉液清，確是晚秋佳果」。 ＊李時珍說「柿霜乃柿中精液，入肺病上焦藥尤佳」。 ＊醫學中參西錄說「柿霜，色白，入肺而甘涼潤滑，其甘也能益肺氣；其涼也能清肺熱；其滑也能利肺痰；其潤也能滋肺燥。」 ＊柿子含有烴基丙氨酸能提高肝臟對酒精的解毒作用，因此柿子對防止宿醉頗見效果。 ＊依據日本醫學實驗，適量食用柿子，對於腦中風、高血壓、動脈硬化、心臟病等症狀，均有預防的效果 營養師提醒糖尿病患者,對於水果的攝取量,以1天2份為宜(1份約為半顆新鮮柿子),以維持良好的血糖控制。另外, 柿子含有豐富的維他命C及膳食纖維,除了可美容養顏外,亦可促進腸胃蠕動,改善便秘的困擾。 七、如何選購甜杮： 市售甜柿通常以果實的大小重量來決定價格，實際上果實大小並不是決定甜柿品質的惟一因素，一般甜柿品質品質之良窳應以果量、果形、外觀色澤、所含全可溶性固形物及果肉口感作為判決甜柿品質之指標。分項指標敘述如下： 果實重量：依單果重量多寡從6A(兩)~12A(兩) 果實形狀：果形整齊飽滿，需具有品種特有之形狀如富有品種果形為扁圓形，次郎品種果形為扁方形及花御所品種果形為寶珠形。 果實外觀：表皮光滑，需無凹陷、壓傷、藥斑、褐斑、裂隙、水漬及傷疤等癥狀且沒有裂萼及果底裂果之情形。 果實色澤：果皮外表顏色橙紅色，果色均勻外表皮光滑。果肉外觀：果肉色澤橙紅鮮豔，褐斑少。 果肉口感：果肉質地細緻，甜脆新鮮，風味濃郁，食用時無澀味、及異味不能有軟化現象。 總可溶性固形物：全可溶性固形物含量(即糖度)應在15oBrix以上，越高表示品質越好。