我国营养标签标准地研究.pdfVIP

±里董茎兰叁笪茎兰堡壁童曼坌叁苎三墨主堡型型兰．_———————————一 我国营养标签标准的研究 张志强 卫生部卫生监督中心 自2000年开始，在卫生部和国家科技部项目的支持下．我们开始了我国的食品营养标签的研究 和制定工作。基本上，我国的食品营养标签是参照国际食品法典委员会的有关规则和指导原则，结合 我国的国情来制订的。以下内容将分别介绍CAC的营养标签准则和和我国有关的食品营养标签标准 (草案)。 一、食典营养标签准则——cAc，GL2-1985(1．1993修订)’ 准则的目的 为保证营养标签被有效用于： · 向消费者提供关于食品的信息，以便其明智地选择食品： ● 提供在标签上传达关于食品营养素信息的手段； · 鼓励在食品配方制定时使用有益公众健康的合理营养原理； · 提供在标签上包含辅助营养信息可能。 确保营养标签不以任何虚假、误导、欺骗的方式或任何无意义的形式描述一个产品或提供关于该 产品的信息。 确保在无营养标签情况下不作营养声称。 营养标签的原则 A．营养素标示 提供信息旨在向消费者提供关于食品所含营养素的适当简介，被认为具有重要的营养意义。 这些信息不应使消费者认为存在关于个人食用何种食品才能维持健康的准确的定量知识，而应传 达对产品中所含营养素数量的理解。对个人而言，更准确的描述是无意义的，因为不存在一个有 效方法可将关于个人需求的知识用于标示过程。 B．辅助营养信息 根据国家的教育政策和目标群体的需求．辅助营养信息的内容因国家不同和同一国家内目标 群体的不同而异。 C．营养标签 营养标签不应有意暗示具有该标签的食品比不具有该标签的食品具有任何必然营养优势。 1．范围 1．1本准则推荐了食品营养标示的程序。 1．2本准则适用于所有食品的营养标签。针对用于特殊膳食食品可能要制定更详细的条款。 2．定义 。食典营养标签准则于1985年在食品法典委员会第16届会议上通过．第3．44段用于食品标示的营养素参考值于1993 年在该蚕员会第20届会议上修正．本准则作为一个咨询文本送达粮农组织与世界卫生组织的成员圉和准成员固，由各 国政府决定如何使用本准则． 19 !里萱鲞堂垒笪鲞兰堡堡童曼坌叁蔓三墨!望竺塑叁—— 用于准则时： 2I营养标签指以标签形式向消费者作出的关于食品营养特性的描述。 2．2营养标签由以下两部分组成： (a)营养素标示： (b1辅助营养信息。 2．3营养成份标示指食品营养成份的标准化说明或清单a 2．4营养声称指在食品标签上对食品的营养特性所作出的声明、建议或暗示a包括含但不仅限于能量 值、脂肪和碳水化合物含量以及维生素和矿物质含量。以下不构成营养声称： (a)成份表中对某些物质的叙述； (b)对构成营养标签强制性部分的营养素叙述； (c、在国家立法的要求下．对某些营养素或配料的定量或定性说明。 2．5营养索指通常作为食品的组成部分可食用的任何物质： (a)它们能提供能量．或 (b)是生长、发育和维持生命所必须的物质，或 (c)如缺少这些物质会导致机体发生生化或生理学的特性变化。 2．6糖指食品中存在的所有单糖类和二糖类。 2．7食用纤维指经公认的方法测定无法被人体消化酶水解．可食用的植物和动物性成份， 2．8不饱和脂肪酸指顺位亚甲基链彼双键所中断的脂肪酸。 3．营养素标示 3 1营养素标示的使用 3 1．1对于使用了2．4节中所定义的营养声称的食品，营养素标示应是强制性的。 3 1．2营养成份标示对所有其它食品应是自愿的。 32营养素清单 3．2．1当使用营养素标示时．下列标示应是强制性的： 3．2I．1能量值： 3．2．12蛋白、可利用的碳水化合物(除碳水化合物中的膳食纤维)和脂肪的数量： 3．2．I．3营养素标示所指的其它任何营养成分的数量： 32．1．4根据国家立法的要求，与保持良好的营养状况有关的其它营养素的数量。 3．22若作出了关于碳水化合