试论壮族的饮酒文化.pdf

2012 年第17 卷第5 期 学报 Journal of Nanning Polytechnic 2012 Vol.17 No.5 试论壮族的饮酒文化 黄桂婵 （南宁职业技术学院 学报编辑部，广西 南宁 530008） [摘 要]壮族的饮酒文化历史悠久，内涵深厚，既是壮族饮食文化中的重要组成部分之一，也是壮族礼仪中的一 个重要组成部分。壮族的饮酒文化不仅丰富多彩，且有较深厚的民族文化内涵。壮族男子大都嗜好饮酒，体现了 真诚、热情、豪爽和强悍的性格，以酒会友还可以增进人们之间的思想感情。酒是壮族结婚嫁娶、庆贺生儿育女、 孝敬老人、节日娱乐仪式中的首选礼品，也是壮族表达意愿或传达信息的符号。 [关键词]壮族；饮酒文化；饮酒习俗；壮族礼仪；“三月三” [中图分类号]TS971 [文献标识码]A [文章编号]1009-3621 （2012）05-0001-04 量可观，饮酒用大海碗（即大碗）不用杯子。笔者了解 一、壮族饮酒文化的缘起和形成 到，广西壮族自治区扶绥县山圩镇壮族成年男子每 年人均喝掉75 公斤以上的米酒。壮族常有各种各样 作为一种特殊的文化形式，酒文化在历史悠久 的酒会活动，除了丧葬这类酒席不能喝酒作乐外，其 的中华民族文化长河中具有独特而重要的地位。它 他酒会活动酒席间多以对酒当歌、猜码划拳、碰碗助 早已成为当今人们进行人际交往和沟通感情的媒 兴来交流思想感情。在人们日常交往中常常以酒作 介，并且已渗透到社会生活的各个领域。 为社交媒介去衡量某个男子心灵诚实与否，壮族女 壮族是中国具有较为悠久历史的民族之一，主 子也多半以酒作为衡量男子够不够气度的审美尺 要分布在广西、云南等省区。据记载，壮族先民聪明 度。以酒敬宾待客是壮族衡量人性的一种严谨而古 能干，善于充分利用当地的自然资源，将漫山遍野的 老的风俗，各套规矩都有一定的讲究。酒席间必须让 各种亚热带水果用来酿造“果酒”，这就是壮族先民 客人吃饱喝足才罢休，否则主人就觉得很没有面子， 早期喝的酒。随着酿酒业的不断兴起和发展，酒逐渐 因为如果那样，会让人觉得主人没有诚心。总之，壮 成为人们生活中的常用饮品，酒事活动也随之得到 族把喝酒当作待客的最高礼仪。 广泛的普及，壮族人民在与周边其他少数民族长期 壮族饮的酒一般是自家酿造的低度米酒。壮家 杂居和相互交流学习以及交往过程中，并经过长期 一般家家户户都能自酿米酒，主要是把酿酒原料经 的思想意识的程式化而沉淀形成了如今较为系统且 过发酵蒸煮而成。酿酒原料主要是谷物和薯类等等。 独特的壮族饮酒文化。壮族的饮酒文化在壮族人民 随着社会的进步和与外界交流的增多，壮族饮用的 的生活、生产以及交往等诸多方面中表现为丰富多 酒除了自酿的米酒外，不时也饮用一些购买来的普 [1] 样和生动活泼 。 通瓶装酒，但往往是为了尝新或自家酒缸告罄时而 在壮族人民的生活习俗中，随处可以见到酒的 为之。由于瓶装酒的价格与自酿米酒的成本相比起 踪影。比如，在探亲访友、农事节庆、红白喜事、奉迎 来显得太贵，适应不了壮族饮酒量大的特点，而且瓶 宾客及生日聚会等活动中，酒都是其中不可或缺的 装酒的酒度普遍比自酿的米酒要高很多，长期喝惯 物品。壮族饮酒风俗不仅丰富多彩，且有较深厚的民 了低度酒的壮族男子经常是才喝几口瓶装酒就开始 族文化内涵。把酒临风，一醉方休的痛饮，是真诚、热 酒醉，不仅缩短