碳酸饮料配比混合灌装机地研究.pdfVIP

170农产品加工技术及装备与湖南“三化” 碳酸饮料配比混合灌装机的研究 姜小清黄中培 申双贵李清明 湖南生物机电职业技术学院 湖南农业大学食品科学技术学院 碳酸饮料生产的基本工序是水处理、糖浆的配制、混合碳酸化和灌装装箱，其中水处理 系统与食品工业上广泛使用的水处理设备相同，多为通用设备配以槽、罐。糖浆配制系统由 配料用的槽、罐和通用的过滤、冷却、加热杀菌等设备组成，设备均较简单。混合机用于水 和糖浆的碳酸化，是饮料生产的主要专用设备之一，可分为预调式和现调式。灌装装箱生产 线主要由灌装机、封罐机、装箱设备等组成。预调式混合工艺流程如下： 糖浆 ‘ 处理水一脱气一冷冻一糖浆水配置一碳酸化一灌装 十 002 碳酸饮料生产设备除混合机、灌装机外，其他设备与非含气饮料的生产设备基本相同， 小型工厂和实验室利用混合灌装一体机可由一般饮料生产线转为碳酸饮料生产，本文介绍混 合灌装一体机的设计思路。 1设备的构成和结构特点 混合灌装一体机主要由板式换热器，真空脱气装置，文丘里糖浆．水混合装置。文丘里 碳酸化装置，灌装装置，泵及控制系统等组成。设备采用电磁阀控制，自动化程度高，结构 紧凑，占地面积小，操作方便。 图1混合灌装一体机工艺流程图 1真空脱气桶2．糖浆·水文丘里混合器3．板式热交换器4．糖浆缓冲储罐5文丘里碳酸化器6产品储存 罐7．灌装阀 碳酸饮料配比混合灌装机的研究 171 2工作原理 处理水经真空脱气，利用泵送入板式换热器冷却，按比例与糖浆混合，混合好的糖浆进 入缓冲罐，然后经泵送至碳酸化装置，再经泵输送到缓冲罐，缓冲罐液面上方充以C)[h，以 保证饮料含气量，经灌装阀灌装。 3设计中的注意事项 3．1糖浆一水配比混合装置的设计 糖浆一水混合装置采用汁量阀文丘里混合装置，由计量阀和文丘里管组成，处理水经计 量阀后从喷嘴喷出，糖浆经计量阀吸入，通过调节两个计量阀调节混合比。 3．2灌装阀的设计 灌装采用等压法灌装，瓶子由汽缸控制升降，充气和灌装时间由定时器控制，其工程过 程是：在汽缸的作用下，瓶子上升进入对中罩与密封圈压紧，打开气阀充气，当瓶内压力与 液料箱相等时，打开液阀，碳酸饮料进入瓶中，同时瓶内存气由气管排出，灌装时间到则停 止灌装。 图2灌装原理图 1．充气电磁阀2．饲料灌注电磁阀3．饮料灌注弹簧 由于灌装时液料箱中压力与瓶压力相等，灌装过程属于稳定的管1：3自由出流，液料体积 流量V是个常量，则灌装阀流通截面积A与时间t关系如下： V=CA。√29(筹+Z1) ￡_Vvo 式中P一液料箱内气体压强Pa P一瓶内气体压强Pa z一液料箱液面距管1：3高度m P一液料密度kg／rn3 A。一阀端空口流通面积m2 C-一流通流速系数 172农产品加工技术殛装备与湖南“三化” 根据饮料瓶容量，依上式，计算出灌装所需时间，在通过电磁阀控制灌装时间，实现定 量灌装。 3．3液面控制系统的设计 液位控制采用电磁阀液位控制器，利用电极测定储罐中饮料液位高度，当液位到达设定 高度时，电磁阀关闭，饮料停止输入，保持糖浆缓冲罐和碳酸饮料缓冲罐中液面高度，以保 证出液流量的稳定。 3．4碳酸化装置的设计 图3文丘里碳酸化装置 1．糖浆人口2．O旺人口3．喷嘴4．混合管5．导流尾管 碳酸化装置采用文丘里式气水混合器。经混合、冷冻后的糖浆水，由高压泵送到文丘里 式碳酸化装置与一定压力的0旺接触进行碳酸化(原理见图)。文丘里管的喉部连接c02的