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运动保健与康复技术 第一节 运动人体科学基础理论、基本知识 运动解剖学的基本观点 1.形态结构与功能相统一2. 有机体局部与整体统一3.有机体变化发展与外界环境相统一 解剖学定位术语 人体解剖学姿势 身体直立、双眼平视、手臂下垂、掌心向前、双足并拢、脚尖向前 常用方位术语 上——下、前——后、浅——深、内侧——外侧、近端——远端、 桡侧——尺侧、腓侧——胫侧 人体基本面 矢状面、额状面、水平面 人体基本轴 矢状轴、额状轴、垂直轴 运动系统 骨骼 关节 肌肉 生理学基本常识 一、生理学的任务 1.生理学（physiology）是研究生命活动规律的科学 2. 功能 3. 机制 4.调节 二、生命的基本特征 *新陈代谢 机体在与环境进行物质和能量代谢的基础上实现自我更新 *兴奋性 接受刺激产生反应的能力 反应强弱 抑制（inhibition） 弱强兴奋（excitation） 刺激三要素 强度 时间 强度时间变化率 三、内环境和稳态 体液 机体内的液体 60% 细胞内液（intracellular fluid）40% 细胞外液（extracellular fluid）20% 血浆 （plasma）5% 组织液（interstitial fluid）15% 内环境（internal environment ） 细胞生活的体液环境，即细胞外液 稳态 （ homeostasis） 内环境理化性质的相对恒定 温度 PH 渗透压 化学组成 四、生理功能的调节 * 神经调节 （nervous regulation） 基本方式：反射（reflex） * 体液调节 （humoral regulation） 化学物质 体液运输 * 自身调节 （ autoregulation） 不依赖神经、体液因素 第二节 运 动 营 养 一、基本概念 1、营养：人体为了生存和生活必须摄取适当的物质，以维持生长发育、正常的物质代谢和生理机能等生命活动，摄取、消化、吸收、运输、储存和利用食物中的有效成分，以维持生命活动的整个过程称营养。 2、营养学：研究合理利用食物以满足人体需要，促进健康、提高机能的科学。 3、营养素：指能在体内消化吸收，具有供给热能、构成机体组织和调节生理机能，为机体进行正常物质代谢所必需的物质。 第一节 蛋白质 蛋白质和一切生命活动总是连在一起的，可以说没有蛋白质及其相联的核糖核酸，就没有生命的存在 。 一、蛋白质的组成和分类 蛋白质是由C、H、O、N、P、S等元素组成，是人体内唯一氮来源 一般蛋白质的含氮量为16%，故以氮折算蛋白质时，其折算系数为6.25。 但不同的蛋白质的含氮量是有差别的，故折算系数不同。构成蛋白质的基本单位是氨基酸 必需氨基酸：有些氨基酸在人体内不能合成或合成甚微，不能满足人体的需要，但又是维持机体生长发育所不能缺少，必需由食物中供给。 (亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸，儿童体内组氨酸也是必需氨基酸。 非必需氨基酸 条件性必需氨基酸 在患病或应激情况下，某些氨基酸也会发生缺乏，因此称条件性必需氨基酸（在某种程度上它们比必需氨基酸还重要）。 蛋白质的主要类别 1、纤维蛋白： 胶原蛋白 占20%以上。骨骼、肌腱90%。 创伤修复 弹性蛋白 肺、大动脉等 角蛋白 毛发、指甲、羽毛 2、球蛋白 肌红蛋白、血红蛋白 运输或储存氧 这一类蛋白质一般比纤维蛋白易于消化，而且往往含有人体所需要的氨基酸。 根据蛋白质含氨基酸的情况 完全蛋白质 半完全蛋白质 不完全蛋白质 1、完全蛋白质：含必需氨基酸种类齐全，比例适当，不但能够维持成人健康，并能促进儿童的生长发育。如奶类、蛋类、肉类、豆类、小麦、大米等中的蛋白质。 2、半完全蛋白质：含必需氨基酸种类齐全，但比例不适当，可维持生命，但不能促进生长发育。如大麦中的麦脐蛋白。 3、不完全蛋白质：含必需氨基酸种类不全，比例也不适当，不能促进生长发育，也不能维持生命，如动物结缔组织和肉皮中的蛋白质。 二、蛋白质的营养功用 蛋白质的营养功用主要反映 在它是氮元素的唯一来源。 1、构成和修补机体组织 如细胞、神经、肌肉、骨骼、内脏、血液 蛋白质还是机体组织 更新和修复的原料 因此，蛋白质维持组织的生长、更新和修复。 2、调节生理机能 酶 激素 抗体 渗透压 凝血 血红蛋白 酸碱平衡