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餐饮服务系统化升级 班级： 作者： 指导老师： 摘要：随着计算机科学的发展，越来越多的餐饮服务行业也在不断升级。 关键词： 自动化 餐饮服务 高科技 随着我国经济的发现，人民的生活水平不断提高，越来越多的人们开始懂得享受生活，尤其是在当今科技迅猛发展的社会，高科技给人们带来了更加多的物质财富和精神财富。 同样在高科技融入在各行各业当中，不管在那个领域我们都会看到高科技的应用。改革开放以来，餐饮业经营服务领域拓宽，经营方式更加多样化。尤其近年来，随着居民消费水平的提高　和双休日的实行，居民外出就餐的次数增多，消费增加，大众化成为目前我国餐饮市场的主流随着服务行业的迅猛发展,服务质量越来越受到管理层的高度重视,它不仅是扩大销售、争夺市场的重要手段,而且直接影响到经济效益的实现。因此,如何及时而准确地诊断出服务质量存在的问题,并针对性地采取有效措施,不断提高与优化服务质量,成为业界人士考虑的重要问题。在对餐饮服务质量概念界定与特点分析的基础上,提高餐饮服务质量的举措。对于服务质量,学者们从不同的角度给予了定义。Rust(罗斯特)和Oliver(奥利弗)将服务质量定义为三方面:服务产品、服务过程和服务环境(格郎鲁斯)提出服务质量包括技术性质量和功能性质量。服务的技术性质量表示服务结果的质量,指服务本身的质量标准、环境条件、网点设置、服务设备以及服务项目、服务时间等是否适应和方便顾客需要;服务的功能性质量表示服务过程的质量,指在服务过程中服务人员的仪态仪表、服务态度、服务程序、服务行为是否满足顾客需求简言之,服务质量是指服务满足顾客需求特性的总和。餐饮服务质量是指以其所拥有的设备设施为依托,为顾客所提供的服务适合和满足顾客生理和心理需求的程度。认为,餐饮服务质量包括设备质量、产品质量与服务水平三方面。设备质量是餐饮服务质量的物质要素,是为宾客提供餐饮服务的硬件设施,是服务的物质环境,是提供服务的必要条件和物质载体。产品质量是指在餐饮服务过程中,服务员为顾客提供的餐饮产品,主要包括的菜肴、点心、酒水饮料等。餐饮产品的质量需要后台操作与前台服务的通力协作与配合,后台厨师制作精美菜肴,跑菜员要在第一时间将菜肴送达,看台员要在第一时间将菜品上桌。餐饮产品质量是顾客评价餐饮服务质量优劣的关键因素之一。服务水平是指在酒楼运营过程中,服务员向顾客提供的满足顾客需求的服务水准,包括服务员的个人卫生、礼节礼貌、仪表仪容、服务态度、服务技能以及工作效率等闫治民. 重视服务细节，突出服务个性－－卓越的餐饮业服务管理[j].中国营销传播网,2009(11)张进铭、肖德勇.餐饮业发展动因的实证分析[j].经济评论，2009（05）