3酶结构和功能.pptVIP

1. 酶的组成成分 结合酶 —— 除蛋白质外，还有非蛋白质成分 即 全酶 = 酶蛋白 + 辅因子 由酶的组成成分，酶可分为两类： 单纯酶 —— 仅由蛋白质组成 辅基 —— 与酶蛋白结合较紧密，常常以共价键结合 辅因子有两种： 辅酶 —— 与酶蛋白结合较松弛 一.酶的化学结构 辅因子的作用： 1. 酶的组成成分 一.酶的化学结构 2. 酶的聚合状态 单体酶 —— 酶蛋白仅有一条多肽链。 寡聚酶 —— 酶蛋白是寡聚蛋白质，由几个至几十个亚基组成，以非共价键连接。 多酶复合体 —— 由几个酶聚合而成的复合体。 由酶的聚合状态，酶可分为三类： 一.酶的化学结构 指酶分子中直接和底物结合，并和酶催化作用直接有关的部位。 二. 酶的功能结构 1. 酶的活性中心 指酶分子中直接和底物结合，并和酶催化作用直接有关的部位。 （1）酶的活性中心的组成： 由一些氨基酸残基的侧链基团组成。 对于结合酶，辅因子常常是活性中心的组成部分。 这些基团在一级结构上可能相距很远，甚至可能不在一条肽链上，但在蛋白质空间结构上彼此靠近，形成具有一定空间结构的区域。 二. 酶的功能结构 1. 酶的活性中心 1. 酶的活性中心 二. 酶的功能结构 （2）酶的活性中心的特点 都是酶分子表面的一个凹穴，有一定的大小和形状，但不是刚性的，而具有一定的柔性。 活性中心为非极性的微环境，这有利于与底物的结合。 活性中心内还含有少数极性基团，它们直接与底物相作用。 1. 酶的活性中心 二. 酶的功能结构 （2）酶的活性中心的特点 底物在此与酶分子结合。一个酶的结合部位又可以分为各种亚位点，分别与底物的不同部位结合。 底物的敏感键在此被打断或形成新的键，从而发生一定的化学反应。一个酶的催化部位可以不止一个。 1. 酶的活性中心 二. 酶的功能结构 活性中心 催化部位 结合部位 1. 酶的活性中心 二. 酶的功能结构 2. 酶的调节中心 有些酶的分子表面除了活性中心外，还具有重要的功能部位——调节中心，它可以与小分子的代谢物相结合，使酶分子的构象发生改变，从而影响酶的活性。 这种作用叫变构效应(又叫别构效应)，具有变构效应的酶叫变构酶，引起变构的小分子物质叫变构剂(调节物)。 二. 酶的功能结构 2. 酶的调节中心 使酶活性升高的变构叫正变构，此时的变构剂叫正变构剂(正调节物)； 使酶活性降低的变构叫负变构，此时的变构剂叫负变构剂(负调节物)。 二. 酶的功能结构 2. 酶的调节中心 变构酶的特点 变构酶分子上除了活性中心外，还有调节中心。这两个中心处在酶蛋白的不同部位，有的在不同的亚基上，有的在同一亚基上。 变构酶的 v-[S] 的关系不符合米氏方程，所以其曲线不是双曲线型。 已知的变构酶都是寡聚酶。 二. 酶的功能结构 别构酶常常是系列反应中的第一个酶，或是代谢途 径分支处的酶。 2. 酶的调节中心 二. 酶的功能结构 3. 酶的必需基团 活性中心及调节中心的基团均属必需基团，但必需基团还包括其他的一些基团，它们在维持酶的空间结构、免疫等方面起着重要的作用。 二. 酶的功能结构 指酶分子中对于酶行使其功能所必需的基团。