红曲色素分离纯化工艺研究.docVIP

红曲色素分离纯化工艺研究 目录 摘要 4 一、绪论 5 1.1 红曲色素概述 5 1.1.1红曲色素来源 5 1.1.2红曲色素主要成分 5 1.1.3红曲色素结构特点 5 1.1.4红曲色素性质 6 1.2红曲色素的应用 6 1.2.1在肉制品中的应用 6 1.2.2在调味品中的应用 7 1.2.3在酒类中的应用 7 1.2.4在腌制蔬菜中的应用 7 1.2.5在面制品中的应用 7 1.3红曲色素发展状况 7 二、实验部分 8 2.1红曲霉提取分离 8 2.1.2实验方法 9 2.1.3红曲霉的分离纯化 9 2.2红曲色素在红曲霉中的提取 9 2.2.1传统乙醇提取法 10 2.2.2微波辅助提取法 10 2.2.3超声辅助提取法 10 2.2.4超临界Co2萃取法 11 2.3红曲色素分离纯化 11 2.3.1硅胶板薄层层析法 11 2.3.2柱层析法 11 2.3.3高效液相色谱法 12 2.3.4高速逆流色谱法 12 三、结果分析 13 3.1高速逆流色谱法分离纯化不同的色素组分 13 3.2色素组分的结晶纯化 15 3.3最终样品纯度检验和鉴定 16 3.4总结 21 四、展望： 21 参考文献： 22 致 谢 24 红曲色素分离纯化工艺研究 戴亭亭 1201精细化工 摘要:红曲色素是由红曲霉发酵生产的天然食用色素,其作为添加剂在食品的各个领域中都有很好的应用前景。文章较全面地介绍了红曲色素的结构组成、主要对红曲色素采用高速逆流色谱法分离纯化工艺进行分析研究，筛选弱极性分离溶剂系统正乙烷-醋酸乙酯-甲醇-水，得到6种色素组分在不同溶剂体系中的分配系数，产率达到了85%，另外得到的6中色素组分的摩尔吸光系数概括为13333、14871、9390、10360、27621、29849L/（mol.cm）。在最后有对红曲色素的一系列方面进行展望，目的是为了更近一步的研究红曲霉素。 关键词：红曲色素 分离纯化 高速逆流色谱 Monascus pigments purification technology was studied DaiTingting 1201精细化工 Abstract: Red pigment is a natural food coloring from red Aspergillus fermentation, which is used as an additive in food products in various fields have a very good prospect. Article comprehensively introduces the red pigment structure composed mainly red pigment using high-speed countercurrent chromatography purification process of analysis and study, separate screening weakly polar solvent system n-hexane - ethyl acetate - methanol - water to give 6 kinds of pigment components in different solvent system partition coefficient, the yield reached 85%, while the resulting pigment component 6 molar absorption coefficient summarized as 13333,14871,9390,10360,27621,29849L / (mol. cm). Finally, there are a series of aspects of the red pigment were prospects, the purpose is to research one step closer to the red Aspergillus. Kevwords: monascus pigments；separation and purification ；high-speed counter-current chromatography 一、绪论 1.1 红曲色素概述 1.1.1红曲色素来源 红曲色素是一种以玉米、大豆、大米等作为原料，通过一系列的步骤，如：发酵培养、提取、浓缩、萃取、浓缩、精制租后得到的纯天然的红色色素，它的商品名为红曲红，另外它具有天然色素的一般特性，当然它除了具有天然色素的一般特性以外，它还具有自己独特的优点：首先它