山药多糖的分离纯化及组成研究.pdfVIP

158 2007, Vol. 28, No. 09 食品科学 ※工艺技术 山药多糖的分离纯化及组成研究 顾林，姜军 (扬州大学食品科学与工程学院，江苏扬州 225001) 摘 要：本实验研究了山药多糖的提取工艺，得出最佳工艺条件为料液比1:25，100℃下浸提2.5h，此时山药多 糖的提取率最大。在进一步的利用DEAE52，Sephadex G-100分离纯化中，我们发现了三种多糖，包括中性多糖 和两种酸性多糖。利用GC-MS分析结果显示，三种多糖的单糖组成分别为：中性糖由葡萄糖和甘露糖组成，酸 性多糖1是由葡萄糖、半乳糖、甘露糖组成。酸性糖2是由阿拉伯糖、木糖、阿卓糖、葡萄糖、甘露糖组成。 关键词：多糖；纯化；气质联用色谱 GU Lin，JIANG Jun Abstract： ℃ Key words：polysaccharide；purification；GC-MS 中图分类号：TS201.1 文献标识码：A 文章编号： 山药是传统药食同源食物，为薯蓣科薯蓣属植物 ； (Dioscoreaopposita Thunb)的块茎，有益肾气、健脾 Pharmacia；乙醇 中国恒利试剂厂。 胃、止泻痢和化痰涎之功效，其水煎剂有延缓衰老、 1.1.3仪器 防治糖尿病、抗突变及降血糖等作用，对其皂苷及尿 Trace DSQ气相色谱－质谱联用仪 美国 [1] 囊素等成分的研究已有报道 。山药多糖(yam FINNIGAN；755s紫外－可见分光光度计 上海蔡康光 polysaccharide)是山药(Dioscorea opposita Thunb)中的主 学仪器有限公司；HL-2S恒流泵、TH-300梯度混合器 [2] 要功能性成分，研究表明山药多糖具有抗肿瘤活性 、 RE-52D旋转蒸发器 上海青浦沪西仪器厂；Alpha 1-2 [3-5] [6-8] [9] [10] 免疫调节 、抗氧化 、抗糖尿病 、抗突变 等生 LD真空冷冻干燥机 德国。 物活性。对山药多糖的分离纯化工艺及山药多糖结构与 1.2方法 组成的研究，为工业大规模制备山药多糖提供理论依据 1.2.1山药多糖的分离纯化 与技术支撑。 1.2.1.1山药多糖分离纯化的工艺流程 1 材料与方法 山药→去皮→打浆→热水浸提→离心→浓缩→乙醇 沉淀→离心分离→沉淀物醇洗三次、乙醚洗两次→山药 1.1材料及仪器 总多糖→水溶解→Sevag法去蛋白→真空浓缩→DEAE柱 1.1.1材料 层析(1.6cm×50cm，一倍水洗，硫酸－苯酚法追踪检 山药 江苏扬州农贸市场，为江苏主栽山药品种： 测)→取多糖浓缩Sephadex G-100层析(1.0cm×100cm， 菜山药。 硫酸－苯酚法追踪检测)→合并透析→真空冷冻干燥→山 1.1.2试剂 药多糖干品 收稿日期：2006-11-23 基金项目：江苏省科技攻关项目(BE2004347)；江苏省高校自然科学研究项目(04KJD210227) 作者简介：顾林(1956-)，男，副教授，研究方向为农产品加工。 ※工艺技术 食品科学