RP-HPLC法同时测定葡萄酒、果酒、果醋中16种单体酚的含量.pdfVIP

现代食品科技 ModernFoodScienceandTechnology 2014，Vo1．30，No．12 RP—HPLO法同时测定葡萄酒、果酒、果醋中16种 单体酚的含量 孙翔宇 ，杜国荣 。，马婷婷 ，刘兴艳 ’，王晓宇 ，战吉宸 ’ (1．中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083)(2．陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西 安 710062)(3．西安文理学院生物技术学院，陕西西安 710065) 摘要：新建一种同时适用于天然果蔬饮品葡萄酒、果酒、果醋中8种酚酸、4种黄烷．3．醇、3种黄酮醇、1种芪类含量测定的 HPLC分析方法。使用WatersXBridge-~ShieldRP18(4．6~250min，3．5岬)色谱柱，乙腈．冰乙酸-水溶液为流动相，流速0．8mL／min， 进样量20uL，梯度洗脱，柱温30．0℃，DAD检测器同时采集280nlTl和320nlTI下的信号。16种单体酚均可有效分离，各物质的含 量与峰面积线性关系良好，且回收率高，重复性好，具有定量准确、快速等特点。运用该方法测定了3种葡萄酒、3种果酒、3种果 醋中16种单体酚的含量。结果表明，干红葡萄酒、干白葡萄酒、桃红葡萄酒能被定量的单体酚分别有 l4种、14种、9种单体酚；苹 果酒中能被定量的单体酚有7种，樱桃酒7种，石榴酒8种；苹果醋中能被定量的单体酚有8种，柿子醋9种，猕猴桃醋中8种。该 法准确、可靠，可同时适于不同天然果蔬饮品葡萄酒、果酒、果醋中酚类物质含量的分析。 关键词：葡萄酒；果酒；果醋；单体酚；反相高效液相色谱 文章篇号：1673．9078(2014)12—201．209 DOI：10．13982~．mfst．1673-9078．2014．12．034 SimultaneousDeterminationoftheContentsof16TypesofM onophenols inW ine，FruitW ine，andFruitVinegarbyRP-HPLC SUN Xiang-yu ，DU Guo．rong3MA Ting-ting2LIU Xing-yan，WANG Xiao-yu ，ZHAN Ji-cheng ， ， (1~CollegeofFoodScienceandNutritionalEngineering，ChinaAgriculturalUniversity,Beijing100083，China) (2．CollegeofFoodEngineeringandNutritionalScience，ShaanxiNormalUniversiyt,Xi’an710062，China) (3．DepartmentofLifeScience，Xi’anUniversiytofArtsandScience，Xi’an710065，China) Abstract：Anew methodbasedonHPLC wasestablishedforthesimultaneousdeterminationoftheconten~ ofeighttypesofphenolic acids，ofurtypesofflavan一3一alcohols，threetypesofflavonols，andonetypeofstilbeneinnaturalfiuitandvegeatbleproductsincludingwine， ， fruitwnie，nadfruitvinegar．Chromatogra