从新鲜番茄中提取番茄红素工艺的研究.pdfVIP

第31卷第4期 河北理工大学学报(自然科学版) VoL31 No．4 ofHebei Science Nov．2009 2009年l Journal 1月 PolytechnicUniversity(NaturalEdition) 文章编号：1674-0262(2009)04-0128-04 从新鲜番茄中提取番茄红素工艺的研究 曹楠，赵明 (枣庄学院化学化工系，山东枣庄277160) 关键词：番茄红素；提取条件；浓缩；结晶；鉴定 摘要：研究从新鲜番茄中提取番茄红素粗产品，并进一步分离纯化的工艺条件。探索提取溶 剂、物料比、提取温度、浸取时间、搅拌条件、冷冻处理对番茄红素提取量的影响，确定以番茄为 原料的最佳提取工艺条件，将提取液减压浓缩并结晶纯化番茄红素。 中图分类号：S641．2 文献标志码：A 番茄红素(Lycopene)是一种天然类胡萝卜素，由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。…番茄红素 分子式C∞H，。，分子量536．85。【2o番茄红素易溶于氧仿、苯，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，难溶于甲醇，不 溶于水。番茄红索还是许多类胡萝卜素生物合成的中间体，经过环化可形成其他类胡萝卜素。近年来的研 究表明番茄红素具有很多重要的功能：(1)在所有类胡萝卜素中，具有最强的消除单线态氧和清除自由基的 茄红素在食品、化妆品以及医药领域有重要的应用。 本实验选取新鲜番茄为原料，采用有机溶剂提取法，研究从新鲜番茄中提取番茄红素粗产品，并进一步 分离纯化的工艺条件，探索提取、分离、纯化番茄红索的最佳条件。 1材料和仪器 夫化工有限公司)、丙酮(AR，天津富字精细化工有限公司)、无水乙醇(AR，天津巴斯夫化工有限公司)、正 己烷(AR，广东台山粤侨化工厂)、新鲜番茄(枣庄市场)。 有限公司)、JB一2型恒温磁力搅拌器(上海雷磁新泾仪器有限公司)、水循环真空泵(郑州长城科工贸有限 公司)、旋转蒸发器(郑州长城科工贸有限公司)、TDLS0—2B台式离心机(上海安亭科学仪器厂)。 2 提取工艺 本实验采用有机溶剂提取法，新鲜番茄洗净制糊后于一18℃冷冻脱水，然后用有机溶剂提取。提取液用 紫外可见分光光度计在波长为502llm处(番茄红素在波长为444 nm，471nm，502nm处有三个吸收峰，最大 吸收峰在471nm，∞1样品的吸光度在502 nm处测定，这样可以减小B一胡萝卜素等成分对测定的影响。[71) 用紫外可见分光光度计测定吸光度，比较吸光度的大小，确定最佳提取工艺条件。 2．1 提取溶剂的确定 表1不同溶剂对提取液吸光度的影响 分别称取10g番茄糊于100mi碘量瓶中，加入 20 ml丙酮、乙酸乙酯、石油醚、二硫化碳在30℃提取 30 min，抽滤，分液，以相应的溶剂做空白，用紫外可见 分光光度计在502nm处测定提取液的吸光度，测定结果如表1。 收稿日期：2009．．03-12 万方数据 第4期 曹楠，等：从新鲜番茄中提取番茄红索工艺的研究 129 留少，易回收利用。因此选择二硫化碳为提取溶剂。 2．2物料比的确定 分别称取10g番茄糊于1130 提取30 nnl处测定提取液的吸光度，测定结果如表2。 rain，抽滤，分液，以CS：溶剂做空白，在502 由表2可知，物料比为1：2时，提取液的吸光度最大。以后随溶剂的增多吸光度减小。因此选择物料 比为1：2。 2．3温度的确定 ml碘量瓶中，按物料比(In／v)l：2加入二硫化碳20IIll在30℃、40℃、50 分别称取10g番茄糊于100 ℃、60℃、70℃时提取30min，抽滤，分液，以CS：溶剂做空白，在502II．ITI处测定