益生菌生理作用及其应用.pdfVIP

益生菌的生理作用及其应用 赖发伟 四川疾病预防控制中心微生物检验所，成都610041 关键词 益生菌生理作用应用 引言益生菌(Probiotics)一词来源于拉丁文，意思为 “有利于生命”，根据世界卫生组织(WHO)及 美国食品和农业组织(FA0)专家组的定义 （2001年），益生菌是指适量给予对宿主健康有益的一些活的微 生物。但经研究发现，死菌体细胞成分或代谢产物也具有与活菌相同的生理功能，所以目前通常认为：益 生菌是指某种微生物制剂或发酵制品能通过调节宿主黏膜与系统免疫功能或通过改善肠道营养与菌群 平衡对宿主产生有益的生理作用，它通过定殖作用改变宿主某一部位菌群的组成，从而产生有利于宿主 健康作用的单微生物或组成明确的混合微生物。 ②通过黏附机制和竞争排斥作用，形成生物学屏障，阻止病原菌繁殖和对肠道上皮组织吸附。③通过 生物夺氧方式阻止病原菌的繁殖。某些需氧芽孢杆菌，以孢子或活菌形式进入畜禽消化道后生长繁殖， 消耗肠内的氧气，造成局部缺氧环境。益生菌多为厌氧菌，如乳酸杆菌、双歧杆菌和肠球菌等，缺氧有利其 定殖和生长；而致病菌多为需氧菌，因此生长受到抑制，可减缓多种肠道疾病。益生菌重建肠道菌群平衡， 抑制致病菌生长，故也有显著减缓腹泻的效果。 ④刺激肠道免疫系统，诱导宿主自身免疫反应，增强宿主机体抗病能力。 益生菌对阴道疾病的调节 阴道内有多种菌群定植，其中乳酸杆菌是正常菌群中数量最多、作用最大的常驻菌。它可分解阴道 内的糖原，产生乳酸而使阴道内环境保持酸性，利于阴道的自洁。当某种原因如机体抵抗力下降、抗生素 应用和内分泌改变等引起菌群失调时，可引起一些内源性阴道疾病，所以恢复阴道正常菌群状态是治疗 的关键。已有报道指出应用益生菌乳酸杆菌制剂治愈细菌性阴道病取得了较好的治疗效果。刘佳明等 报道32例确认为BV(细菌性阴道病)的患者给予产生乳杆菌制剂治疗，治愈率可达88％州。 益生菌对心血管疾病的调节 目前心血管病已成为危害人类健康重要疾病，许多研究证明益生菌具有降低胆固醇、抗高血压、 有抗血栓形成的功能。双歧杆菌属可结合胆汁酸水解酶能将各种结合胆汁酸水解为游离胆汁酸，游离胆 汁酸与胆固醇在肠道共沉淀并从大便排出，使血清胆固醇降低嘲。而乳酸菌能较好地吸收胆固醇，通过代 谢作用使胆固醇转化成胆酸及胆汁酸并排出体外。而最近根据Tacano研究表明，从啤酒酵母和瑞士乳杆 2005年TanidaM等通过先天性高血压老鼠实验初步证实，益生菌在一定程度上能起到控制血压的效果。 此过程中起作用的是益生菌的发酵产物，而非活益生菌体，进一步研究表明部分乳酸菌的菌体成分，如Lb． ∞seiⅥP9018的细胞壁组分亦具有抗高血压作用【6川。血栓形成是由于纤维蛋白原参与的结果，纤维蛋白 原既参与血小板的凝聚，又参与纤维蛋白的形成，二者可促使血栓形成。乳酸菌的代谢产物能抑制血小板 的凝聚和纤维蛋白原结合到血小板上。因此，经常食用益生茵具有预防高血脂、血稠、抗血栓的作用。 益生菌对免疫疾病的调节 益生菌及其代谢产物能诱导产生干扰素，增加细胞分裂素，活化免疫细胞，促进免疫球蛋白的产生，提 高机体免疫力并抑制肿瘤发生；还能用于治疗食物过敏、湿疹及过敏性皮炎等变态反应性疾病。双歧杆 菌及其表面分子可通过肿瘤细胞凋亡相关基因表达而诱导肿瘤凋亡，抑制肿瘤生长；其产生的NAD氧化 还原酶、SOD等有助于增强机体抗癌能力。双岐杆菌具有良好的抗菌性并能增强机体免疫功能。He Fangt8蝽对～些益生菌进行的研究表明：有些益生菌能够影响人体免疫系统的应答能力，不同菌体的 S．Gill[9】等也通过实验发现了乳酸杆菌能够增强机体的免疫能力。 影响程度不同。而Harsharnjit 2．5其他生理功能 益生菌还具有骨质疏松症的改善作用，营养强化作用，合成维生素，营养竞争作用，以及预防糖尿病 等功能。 3益生菌的应用 已证明益生菌具有防治疾病、促进生长发育、增强体质、延缓衰老和延长寿命的生理功能。人们 ．．220．． 应用益生茵也获得了良好的医疗和保健效果，取得了经济效益、社会效益和生态效益。益生菌受到了科 学家的关注，得到了消费者的青睐，引起了企业家的极大兴趣。目前益生菌已被广泛应用于食品、医药保 健等各个领域。 3．1临床应用 广谱抗生素在ff6i床上的大量使用，造成的肠道