新型饲料添加剂——低聚糖地研究进展.pdfVIP

改造起到积极推动的作用，也将为我国新产品进入国际市场打下良好的基础．我们在应用方面 已取得可喜成效，以此为基料，配以适量的人体必需的微量元素、维生素B、c等制成的运动饮 料，该产品由轻工部、国家体委主持，商业部参加并通过了专家鉴定，受到了好评，并荣获运动 银奖，由北京市第二食品厂灌罐约1万瓶(250ml／瓶)，分发给运动员、工人、战士试饮用，收到 了良好的效果，更进一步证明了它的功效。在此基础上已申请发明专利，编号4-- 4． 新型饲料添加剂——低聚糖的研究进展 (国家饲料质检中心，北京 100081杨曙明) 摘要本文综述了近十五年来在动物营养领域对低聚糖的研究结果。这些内容包括：低聚 糖在单胃动物消化道内的代谢变化i低聚糖作为饲料添加剂对动物生产性能、抗病能力、捎化 遭组织学和微生物生态区系的影响；并着重就低聚糖作为肠道有益寄生菌的营养价值，结合、 吸收外源性病原菌、调节机制的免疫系统等机理性研究作了综述。 关键词低聚糖添加荆机理苗相 前言 由于各国对环境保护的日益重视，目前畜牧生产来自环境保护的压力越来越大，这使人们 努力开发机体本身所拥有的抗病潜力．“及人们对具有生理活性食品的追求，促使我们从八十 年代以来，重新研究认识非消化性碳水化合物NDC(Non--digestible 化性低聚糖NDO(Non—digestible den 报道，目前在低聚糖研究和生产的积极倡导国日本，食品和饲料(特别是断奶仔猪)中使用低聚 已成为常规．每年大约生产、使用8万t各类低聚糖。价值为2．75亿美元．而且，此类产品在 亚洲、加拿大、欧洲都呈上升势头． I营养上所应用的低聚糖种类及生产 低聚糖是碳水化合物分类上的一组物质，由2～10单糖单位通过糖苷键而连接的小聚合 体，介于单体单糖与高度聚合的多糖之间。动物营养中所研究的低聚糖及其生产方法为： 1．1 低聚木糖(Xylooligosaccharide$，XOS) 是几个D一木糖或其它五碳糖或六碳糖与D一木糖4位OH生成糖苷键而形成的低聚 I．8)的效价受到木聚糖中存在的阿拉伯糖侧链的影响。 I．z a一低聚葡萄糖(a--Olucoolicosacharides，4～GOS) 也称低聚异麦芽糖，其中至少含有一个通过a—l，6糖苷键结合的异麦芽糖，其它的葡萄 当底物中葡萄糖浓度很高时，又能催化CI--(1～6)键的合成。 1．3 P一低聚葡萄糖(p—Glucoolicosacharides，3--GOS) ·128· 中应用。 1．4 低聚果糖(Freuct00ligosacharides，FOS) FOS；Hidaka等却是利用果糖转移酶(EC．24．1．100)的合成法。 1．5低聚乳糖(Galactooligosacharides，GAs) 是几个半乳糖通过a一1，6糖苷键结合在蔗糖的葡萄糖上而成的低聚糖。Minami研究发 现可由乳糖合成或富含植物中提取GAS。 1．6低聚甘露糖(Manoligosaccharides，MOS) 糖。通过富含MOs的酵母细胞壁发酵获得。 z低聚糖的消化和代谢 哺乳动物对碳水化合物的消化主要限制于n(1～4)糖苷键。哺乳动物产生的内源性消化 碳水化合物的酶如唾液淀粉酶、对其它糖苷糖的分解能力较弱或不能分解。 除了由淀粉降解产生的麦芽糖或低聚糊精外，其它低聚糖由于结构中a(1～4)糖苷键的 比例小，因此，在很大程度上不能被哺乳动物产生的消化酶分解，被称之为非消化性低聚糖。许 多工业生产的低聚糖如FOS、GAS等已在离体或体内试验中，显示能基本上抵抗酸和消化酶 的降解见表1。 这些NDO由于不能被降解成单糖，因此基本上不能被小肠吸收，而直接进入小肠后部、 盲肠、结肠、直肠。一个有趣的现象是：NDO能够被消化道后部寄生的微生物选择性地作为营 养基质，最后被微生物降解为挥发性脂肪酸、二氧化碳等。人们对这种利用“选择性”的深入研 究，构成近十几年来“低聚糖在营养上应用”这一营养学界热点领域的基础之一。 苞杆菌、真细菌、肠杆菌和大肠杆菌等细菌对其的代谢利用率很低见表2。 但是，当动物摄入过多的NDO时，将产生负作用：消化道后部寄生的微生物发酵过度，食 物通过消化道加快，产生软粪，严重时动物产生下痢。 3做为饲料添加剂的效果 饲