生物化学第二章1.pptVIP

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3 . 氨基酸的重要化学反应 茚三酮反应 还原性茚三酮 O O OH H + NH3 + CO2 + RCHO 水合茚三酮 + RCH-COOH NH2 O O O + 2NH3 + O O OH H O O O O+NH4 N O + 3H2O 蓝紫色化合物 O O 反应分2步: 茚三酮反应常用于aa的定性和定量分析 茚三酮反应 在酸性条件下,氨基酸与茚三酮共热,生成紫色化合物。但脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生黄色物质,此反应十分灵敏,根据反应所生成的蓝紫色的深浅,在570nm 波长下进行比色就可测定样品中氨基酸的含量。也可在分离氨基酸时作为显色剂定性、定量地测定氨基酸。 Sanger反应 在弱碱溶液中,氨基酸的α-氨基与2,4-二硝基氟苯(DNFB) 反应,生成黄色的二硝基苯氨基酸(DNP-AA)。 DNFB + O2N NO2 F H2N CH COOH R DNP - 氨基酸 O2N NO2 HN CH COOH R + HF 此反应最初被Sanger 用于测定肽链 N-端氨基酸 Edman反应 N C S + 40℃,弱碱 N C NH R CH C O S 40℃, H+ 、硝基甲烷 COOH H2N CH R PITC 异硫氰酸苯酯 PTC- 氨基酸 苯氨基硫甲酰氨基酸 PTH- 氨基酸 苯硫乙内酰脲氨基酸 H N C NH R CH C O OH S 可用层析法鉴定出aa的种类 * * 第二章 蛋白质化学 第一节 概述 第二节 氨基酸 第三节 肽 第四节 蛋白质的分子结构 第五节 蛋白质结构与功能的关系 第六节 蛋白质的重要性质 第七节 蛋白质的分类 第八节 蛋白质的分离提纯及应用 第一节 概 述 蛋白质的概念:蛋白质是一切生物体中普遍存在的,由天然氨基酸通过肽键连接而成的生物大分子;其种类繁多,各具有—定的相对分子质量、复杂的分子结构和特定的生物功能,是表达生物遗传性状的一类主要物质。 一、蛋白质的定义 二、蛋白质的重要功能 (一)酶的催化作用 生命的最基本特征是能够进行新陈代谢,新陈代谢包括的所有化学反应都是在生物催化剂-酶的作用下进行的。到目前为止,已鉴定出的酶几乎都是蛋白质。所以蛋白质起到了确定化学转化作用类型的独特作用。 (二)结构蛋白 参与细胞和组织的建成,如微管蛋白、伸展蛋白、胶原蛋白、膜蛋白等。 (三)激素功能 有些蛋白质具有激素功能,对生物体的新陈代谢起调节作用,如胰岛素能参与血糖的代谢调节,降低血液中的葡萄糖含量。生长素、促甲状腺素等 (四)运动作用 运动蛋白如肌肉中的肌动蛋白、肌球蛋白(收缩蛋白)以及鞭毛和纤毛蛋白与肌肉收缩和细胞运动有关。 (五)防御功能 疾病的发生与防御也与蛋白质有关,如免疫系统中的抗原和抗体都是蛋白质。抗体能够识别特异的抗原(如病毒、细菌和其它生物体的细胞)并与之结合以清除抗原的作用,因此它具有防御疾病和抵抗外界病原侵袭的免疫能力。 (六)运输功能 生物体中许多小分子和离子要靠特殊的蛋白质运输,如血红蛋白在红血球中运输氧,血液中的脂蛋白负责运输脂类,铁传递蛋白负责运输铁,生物氧化过程中细胞色素C 等电子传递体负责电子的传递。 (七)接受与传递信息 生物体内起接受和传递信息作用的信号受体也是蛋白质,例如接受各种激素的受体蛋白和接受外界刺激的感觉蛋白(如视网膜上的视色素、味蕾上的味觉蛋白等)都属于这一类。 (八)控制生长和分化 遗传信息的表达不是随意的,无控制的,在某一个时期只有小部分细胞的基因被表达。这种有控制的表达对于细胞的正常生长和分化是必须的。而控制基因表达的“开”和“关”也是由蛋白质来完成的,如组蛋白和阻抑蛋白等都参与细胞生长和分化的调节控制。 (九)储藏作用 有些蛋白质可作为生物体生长发育的养料储存起来,如植物种子中的醇溶蛋白和谷蛋白都是储藏蛋白,这些蛋白质有储藏氨基酸的功能,可供种子萌发时利用。动物的卵清蛋白和酪蛋白也是储藏蛋白。 总之,蛋白质是生命活动所依赖的基础,是生命现象的主要执行者和体现者,蛋白质在生物的几乎所有生命过程中起着极其重要的作用。生物体中蛋白质的种类非常之多,每种类型生物细胞都含有成千上万种蛋白质,且各自具有其独特的结构和功能。不同生物所含有的蛋白质的种类和数量也各不相同,并且具有时空性和可调节性,因而表现出不同的性状和特征。 第二节 氨基酸 一. 蛋白质的化学组成 C、 H、 O、 N ,大多含有 S 有的还含有P、Fe、I、Cu、Mo、Zn 1. 元素组成 各元素的百分比对于大多数蛋白质都较相似,其中N约占16% 。 这可用

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